抹茶千层蛋糕
奶油馅没有选择加抹茶粉无论是视觉上还是口感上更能突出层次分明，这款千层的灵魂在于冰皮指定要薄且软，吃到嘴里才会入口即化的感觉
126 菜谱
723 粉丝
24 关注
食材
- 土鸡蛋 150克(约3个)
- 细砂糖 40克
- 牛奶 350克
- 玉米油 15克
- 低筋面粉 75克
- 抹茶粉(宇治五十铃) 7克
- 淡奶油 500克
- 白巧克力 50克
步骤
1. 准备材料，这配方是6寸千层的量
2. 打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化
3. 加入15克玉米油搅拌均匀，搅拌至看不到油花
4. 加入350克牛奶搅拌均匀
5. 加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无粉状态，反复过筛3～4次，面糊封上保鲜膜放入冰箱静置1～2小时
6. 面糊静置的时候可以制作白巧克力奶油馅，没有白巧克力可以用细砂糖代替，白巧克力更香哦，
7. 白巧克力加入淡奶油，
8. 隔热水完全融化够晾凉备用
9. 静置好的面糊拿出来搅拌均匀，划重点：之后摊饼皮每摊一次都要搅拌一次，防止面糊沉淀
10. 准备一块湿抹布降温用，再另外准备一块擦锅用
11. 摊饼皮，平底锅小火加热，加热至拿起平底锅放到湿抹布上会发出响声，待响声大概持续2！3分钟(虽然有点复杂，但是要有耐心，慢慢摸索，多做几张饼皮就能掌握火候了)然后舀一勺面糊，倒入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊铺满整个平底锅，晃两圈之后，倒出多余的面糊，小火加热
12. 饼皮鼓起包就说明熟了，揭起一边就能轻松拿下
13. 平铺放在晾网上
14. 摊好的饼皮，非常薄
15. 厚一点的饼皮可以用来垫底
16. 放凉的饼皮用六寸的慕斯截去多余的边，盖上保鲜膜备用
17. 制作白巧克力奶油馅，将剩余的450克淡奶油倒入盆中，隔冰水低速打发，边打发边加入晾凉的白巧克力，至所有的白巧克力加入完成，转中速打发至五六分发(打蛋器划过有纹理但很快消失)然后低速打发至八分发，(打蛋器划过有纹理，但不会消失)
18. 组装千层蛋糕，底部可以用一张厚一点的饼皮打底，抹上奶油线，奶油馅涂抹的时候一定要涂到甚至可以厚一点
19. 叠了一半了，是不是快没耐心了，坚持要完成了
20. 完全叠完，最上层是奶油馅，放入冰箱冷藏
21. 冷藏好的拿出来筛入抹茶粉
22. 颜色是不是很漂亮？
23. 包装一下
24. 这个切面满意吗我，因为放了时间久一点奶油看起来有点糙，不过也不影响口感和美观
小贴士
- 划重点：
- 每张饼皮摊之前，面糊都要搅拌一次，防止沉淀
- 准备湿抹布给平底锅降温用，
- 奶油涂抹的时候边缘一定要涂到甚至可以涂厚一点，不然做好的千层会中间高，两边地低影响美观，
- 做蛋糕很需要耐心哦
