千张包肉

千张包肉

千张包肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来包肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~

老方小雨

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食材

千张 110克
前腿肉 300克
菜籽油适量
香葱少许
蒜头少许
生姜少许
鸡粉少许
料酒适量
生抽适量
白糖 1小勺
食盐 1小勺
干辣椒 2个
淀粉水少许少许

步骤

千张包肉,备好食材

1. 备好食材

千张包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>、蒜瓣和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切好备用

2. 香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用

千张包肉,葱姜切丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 965'>前腿肉</a>切块

3. 葱姜切丝、前腿肉切块

千张包肉,用刀剁着肉糜

4. 用刀剁着肉糜

千张包肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、食盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋

5. 倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋

千张包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>洗净后，裁成15*15CM左右的方块

6. 千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块

千张包肉,取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉沫

7. 取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉沫

千张包肉,将左、右、下三端分别朝中间对折

8. 将左、右、下三端分别朝中间对折

千张包肉,然后再向上折叠成长条状，一个千张包肉卷就做好了

9. 然后再向上折叠成长条状，一个千张包肉卷就做好了

千张包肉,餐碟里放些葱段，再依次排入卷好的千张包肉

10. 餐碟里放些葱段，再依次排入卷好的千张包肉

千张包肉,放入蒸锅中加盖大火

11. 放入蒸锅中加盖大火

千张包肉,蒸开后转小火，再蒸20分钟左右

12. 蒸开后转小火，再蒸20分钟左右

千张包肉,锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，下葱蒜和辣椒沫爆香，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和清水烧开，再加少许淀粉水收浓

13. 锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓

千张包肉,最后淋在千张包肉上即可

14. 最后淋在千张包肉上即可

千张包肉,千张包肉就做好了

15. 千张包肉就做好了

小贴士

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。
2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。
3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。

菜谱创建于:2020年06月10日 16:38

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