千张包肉
“千张包”是清朝光绪年间的湖州美食，北方所说的豆腐皮，在南方叫“千张”，用“千张”包馅的小吃就叫“千张包”，薄而韧的“千张”做皮，千张包以“用料讲究、烹调有术、味道鲜美”而闻名遐迩。厨娘今天改良一下包法，一样有不同的感觉，味道都是鲜美的，一起来看看吧！
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食材
- 豆腐皮（千张） 2张
- 猪里脊肉 400克
- 鸡蛋 1个
- 柿子椒 1个
- 小葱 3根
- 姜 1块
- 花椒 2克
- 十三香 2克
- 白胡椒粉 少量
- 盐 5克
- 酱油 5ml
- 耗油 5ml
- 油 10ml
- 蒸鱼豉油 20ml
- 香菜 1根
- 生菜叶 适量
步骤
1. 准备好肥瘦猪肉馅。
3. 将柿子椒切成丁，放入肉馅中。
4. 将葱姜切碎末。
5. 将葱姜末放入肉馅中。
7. 将肉馅一个方向搅拌均匀。
8. 将豆皮打开，在中间部位放一层肉馅，将豆皮翻过来再放一层肉馅。
9. 从肉馅这端慢慢卷起来。
10. 将豆皮肉卷从中间切开放入盘中。
11. 将盘子放在蒸锅中，烧开水，中大火蒸15分钟。
12. 15分钟后，豆皮蒸好了。
13. 淋上一些蒸鱼豉油。
14. 撒上一些葱末和香菜末。
15. 继续上锅蒸5分钟即可。
16. 准备一些新鲜的生菜叶，放入盘中。
17. 将豆皮肉卷切成小段，摆放在盘子，淋水蒸盘中的蒸鱼豉油，就可以上桌了！
18. 千张包肉就做好了，切开吃，超级赞哟！
小贴士
- 肉馅中加上一些柿子椒味道非常好，伙伴们可以试试看。
- 没有蒸鱼豆豉的可以用海鲜生抽，味道都是极好的。
菜谱创建于:2020年06月10日 18:50
