椰子炖鸡
去年初乔迁新居办入伙宴，我肩负重任，一力承担十人饭菜，一道椰子炖老母鸡汤，喝得家人直夸赞，可惜一口汤锅，十人量，一人只分得一碗，夜幕落下，意犹未尽。 在后来的平常日子中，我也炖过一次这道汤，除了椰子，还加了虫草花，汤色浓郁却寡淡无味，也许是材料少了，也许是水放多了，也许，是分享的人员少了。 一道汤，细火加耐心慢慢熬出味道来，归根结底喝的是气氛和心情。 最近处于妊娠高血糖期，很多东西不能吃，但广东人是无汤不欢的，就特别想念这道汤。 老母鸡生长期长，肉质属阴、味鲜，挑选体型清瘦脂肪含量少的，炖出来皮脆肉香不油腻。 而椰子含有大量蛋白质、多种糖和各种营养元素，查得它的含糖量为4.7%，远低于很多蔬果，所以用来炖鸡汤还是可以适量喝一点的。 加几颗红枣汤色醇厚又补血，每一口都清甜到心里。
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食材
- 老母鸡 600克
- 椰子 1/2只
- 姜 3片
- 红枣 5颗
- 水 3倍
- 盐 2小勺
步骤
3. 老母鸡收拾干净，砍成适中的块；
4. 焯水去腥去血沫，倒掉水后再冲洗一遍；
5. 然后转到铸铁锅内，加入椰子片、姜片、红枣和水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味上桌。
6. 成品1
7. 成品2
8. 成品3
9. 成品4
10. 成品5
11. 成品6
12. 成品7
小贴士
- 1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理，便于水流出；
- 2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤，但椰子本身有糖分，红枣也有糖分，把水倒回去炖就过分甜腻了，椰子水本身是很天然的饮品，可以直接喝掉；
- 3、所谓的老火汤其实不是越老越好，1小时足够；
- 4、若没有铸铁锅，可以选择砂锅更好。
菜谱创建于:2020年06月16日 10:30
