低脂牛肉豆角包
学会包包子很多年了，但仍旧是捏不好那个褶。据说天津的‘狗不理’，硬性规定18个褶。不过，俺娘说了‘包子有肉不在褶上’——肚子里有肉，好吃就行。哈哈！有道理！当然了，褶重要，馅更重要。可是口味这个事，自己做的了自己的主，豇豆牛肉蒸包一直是我的最爱。
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食材
- 长豆角 250g
- 牛肉 150g
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 黄豆酱 1勺
- 红烧汁 20g
- 香菜 1根
- 花椒粉 1g
- 料酒 1勺
- 鲁源花生油 20g
- 中裕多用途麦芯粉 300g
- 酵母 3g
- 温水 170g
步骤
2. 把牛肉馅放入大一点的容器里。
3. 先加入料酒调味。
4. 加入黄豆酱。
5. 再倒入红烧汁调味调色，老公喜欢这个味道。
6. 最后倒入花椒粉。
7. 放入切碎的葱姜。
8. 把所有的食材和调料混合，顺时针搅拌均匀。
9. 锅烧热倒入花生油，放入切丁的豆角。
10. 大火快速翻炒至豆角，变色炒软的时候关火晾凉。
11. 把晾凉的豆角放入搅拌好的肉馅里，加入香菜碎。
12. 把所有的食材混合搅拌均匀，包子馅就做好了。
13. 麦芯粉里加入温水和酵母，慢慢和成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜进行醒发。
14. 醒发好的面团呈蜂窝状。
15. 排气揉匀后搓成长条，切成大小一致的剂子，摁扁擀成圆形面皮。
16. 面皮上放入适量的馅料。
17. 包成自己喜欢的模样即可，我今天包的是麦穗包子。
18. 依次包完所有的包子。
19. 把包好的包子放入蒸箱里进行二发，发至原来的1.5倍大的时候，启动纯蒸模式，100度蒸20分钟，断电焖3分钟即可。
20. 白白胖胖的豆角牛肉发面包出锅咯。
21. 肉香菜味浓，包子外暄软超级好吃，一口气干掉4个还意犹未尽。
22. 成品。
小贴士
- 1.因为黄豆酱和红烧汁都含有盐分，所以无需再加盐咯，切记豆角一定要熟透，否则吃了会中毒的哟～
- 2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
