紫苏桃子姜
湖南小吃，夏天的消暑利器。香味浓郁，桃子鲜脆酸甜，嫩姜爽口，吃了还想吃的美食。
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食材
- 桃子 5个
- 嫩姜 150g
- 紫苏 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 白醋 少许
步骤
1. 脆桃洗干净晾干水分，一定是脆桃脆桃哦，做出来才有脆爽的口感。
3. 选用仔姜，就是还没有长老的嫩姜，吃起来又嫩又脆，也没有那么辣。
4. 脆桃晾干后，切成片加入少许盐腌半小时。
5. 嫩姜晾干后，切成片加入少许盐腌半小时。
6. 紫苏叶切碎，备用。
7. 准备广口玻璃瓶，密封效果要好，一定要干净无水无油。一层桃子，一层嫩姜，一层紫苏码好，上面加点盐和一层白糖（不要放太多）；再重复一层桃子，一层嫩姜，一层紫苏，上面加点盐和一层白糖（不要放太多）。至于是先放桃子还是嫩姜或者紫苏，这个顺序没有关系的，只要是一层一层就行。
8. 层层码好，铺实，最后倒一些白醋。
9. 盖上盖子，密封好。放入冰箱冷藏，2天后就可以吃了。不需要加凉白开，加了盐之后，桃子会出水。
10. 紫苏的红色沁出来，香味浓郁，桃子鲜脆酸甜，嫩姜爽口，这简直就是夏天里的消暑利器。
小贴士
- 1.桃子一定要脆桃，摸上去向石头那样硬硬的，做出来的口感才会脆爽。
- 2.嫩姜也是可以吃的，脆嫩不辣。如果没有嫩姜，放入老姜切丝也可以。
- 3.也可以用冰糖代替白糖，甜度降低。
- 4.配料只能是适量，没法精确到克数，自己琢磨着放。盐尽量少放。
菜谱创建于:2020年07月22日 01:57
