紫苏蒸鱼头
鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等
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食材
- 胖头鱼头 1个
- 紫苏 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 20克
- 生抽 10克
- 蒸鱼豉油 20克
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 鱼头剁开，将中间的大骨砍断
2. 刮洗干净，沥水，加入料酒和盐，两面抹匀腌制20分钟左右
3. 紫苏摘洗干净，沥水备用
4. 备好葱姜蒜
5. 在盘底铺一层紫苏和葱姜蒜
6. 将腌制好的鱼头洗净盐水，放在紫苏上面
8. 再盖一层紫苏和葱姜蒜
9. 放入开水锅中，蒸10分钟
10. 再备一份葱花和少许紫苏叶
11. 取出蒸好的鱼头，夹去鱼头上面的紫苏和葱姜蒜丢弃
12. 姜紫苏叶和葱段放在鱼头上面
13. 起锅烧油至八成热
14. 浇在鱼头上的紫苏上爆香
15. 成品图
16. 一道美味的紫苏蒸鱼头就做好了
小贴士
- 鱼头至少要腌制15分钟以上，紫苏的香味很好，无需加香油，以免压制紫苏的香味了。
菜谱创建于:2021年08月19日 20:22
