紫苏蒸桂鱼
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，因为紫苏叶富含钙质，因此韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮。在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。记得小时候，妈妈就喜欢用紫苏叶搭配鱼或者贝壳、螺类，有很好的去腥功效，在我们老家，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。 桂鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼，补五脏、益脾胃，非常适合脾胃虚弱的人食用。
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食材
- 桂花鱼 一条
- 紫苏 几片
- 油 一勺
- 盐 适量
- 姜 一个
- 料酒 几滴
- 蒸鱼豉油 几滴
- 花椒粉 2克
- 七味粉 2克
步骤
1. 桂鱼处理好
2. 紫苏清洗干净
3. 桂鱼两侧用刀割出几条口子
4. 将姜片塞到口子、肚子里
5. 撒入花椒粉
6. 撒入七味粉
7. 加入少许蒸鱼豉油
8. 加入几滴料酒及盐，揉匀
9. 将紫苏洒在上面
10. 腌制半个小时
11. 腌制好的鱼放入微波炉，微博10分钟即可
12. 根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开后淋在鱼上即可
小贴士
- 1、用微波炉做鱼最是方便，蒸制过程中不用翻面，能最大程度保持鱼的形状。
- 2、腌制时间要足够，蒸出来的鱼才够味，最后的淋汁根据自己的喜好随意。
菜谱创建于:2018年04月27日 16:57
