紫苏蒸桂鱼

紫苏蒸桂鱼

紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配,因为紫苏叶富含钙质,因此韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮。在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。记得小时候,妈妈就喜欢用紫苏叶搭配鱼或者贝壳、螺类,有很好的去腥功效,在我们老家,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌。 桂鱼肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼,补五脏、益脾胃,非常适合脾胃虚弱的人食用。

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食材

  • 桂花鱼 一条
  • 紫苏 几片
  • 一勺
  • 适量
  • 一个
  • 料酒 几滴
  • 蒸鱼豉油 几滴
  • 花椒粉 2克
  • 七味粉 2克

步骤

紫苏蒸桂鱼,桂鱼处理好

1. 桂鱼处理好

紫苏蒸桂鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3374'>紫苏</a>清洗干净

2. 紫苏清洗干净

紫苏蒸桂鱼,桂鱼两侧用刀割出几条口子

3. 桂鱼两侧用刀割出几条口子

紫苏蒸桂鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片塞到口子、肚子里

4. 将片塞到口子、肚子里

紫苏蒸桂鱼,撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>

5. 撒入花椒粉

紫苏蒸桂鱼,撒入七味粉

6. 撒入七味粉

紫苏蒸桂鱼,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>

7. 加入少许蒸鱼豉油

紫苏蒸桂鱼,加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>及盐,揉匀

8. 加入几滴料酒及盐,揉匀

紫苏蒸桂鱼,将紫苏洒在上面

9. 将紫苏洒在上面

紫苏蒸桂鱼,腌制半个小时

10. 腌制半个小时

紫苏蒸桂鱼,腌制好的鱼放入微波炉,微博10分钟即可

11. 腌制好的鱼放入微波炉,微博10分钟即可

紫苏蒸桂鱼,根据自己的喜好,用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油加入少许水,煮开后淋在鱼上即可

12. 根据自己的喜好,用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油加入少许水,煮开后淋在鱼上即可

小贴士

  1. 1、用微波炉做鱼最是方便,蒸制过程中不用翻面,能最大程度保持鱼的形状。
  2. 2、腌制时间要足够,蒸出来的鱼才够味,最后的淋汁根据自己的喜好随意。
菜谱创建于:2018年04月27日 16:57

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