豌豆糕
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食材
- 豌豆 260克
- 白糖 60-80克
- 柿饼 2个
- 红枣 3个
- 水 500g
步骤
2. 泡至豌豆外皮使用出褶皱，里面的豌豆仁干燥
3. 泡好的豌豆，放在手心上，五指并拢，向手心方向挤压，搓掉豌豆皮
4. 豌豆皮和里面的豆仁自然分离
5. 豆皮吹掉，留下黄色豆仁，放入碗中
6. 去皮豌豆放入电压力锅中
7. 加入清水500克
8. 开始煮制25分钟
9. 电压力锅停止工作，豌豆仁煮出沙
10. 煮出沙的豌豆，连汤汁一起放在料理机中，打成豌豆糊
11. 把豌豆糊过滤
12. 滤好的豌豆糊放入锅中，豌豆糊经过滤口感更细腻
13. 加入白糖，开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌
14. 搅至温豆糊浓稠，关火
15. 柿饼去壳，切成细条
16. 红枣清洗干净，用刀切成细条
17. 碗中铺一层保鲜膜，把红枣条和柿饼条间隔摆在碗中
18. 碗中舀入豌豆糊
19. 碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
20. 冷藏凝固的豌豆糕，扣在案板上切割成块
菜谱创建于:2020年07月25日 10:09
