好吃到吮指的油焖大虾

好吃到吮指的油焖大虾

油焖大虾是一道历史悠久的名菜,色泽红亮,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,它使用鲁菜特有的油焖技法,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。虾含有丰富的蛋白质,而热量却很低,它的肉质松软,容易消化,而且含有很高的钙,适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失,又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子,自己在家也能做,其实并不难,新手也容易掌握,下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。

小菁同学

+关注

232 菜谱

1882 粉丝

38 关注

食材

  • 大虾 250克
  • 番茄酱 2勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 小葱 3根
  • 2片
  • 3瓣
  • 食用油 适量
  • 白砂糖 1茶匙
  • 适量

步骤

好吃到吮指的油焖大虾,把虾用清水清洗干净,尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节,轻轻松松的就能把虾线完整的挑出,并且剪掉虾须。

1. 把虾用清水清洗干净,尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节,轻轻松松的就能把虾线完整的挑出,并且剪掉虾须。

好吃到吮指的油焖大虾,葱切成段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成丝,蒜剁成蓉,备用。

2. 葱切成段,切成丝,蒜剁成蓉,备用。

好吃到吮指的油焖大虾,碗里加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,1茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>拌匀备用。

3. 碗里加入1勺生抽,1勺料酒,1茶匙白砂糖拌匀备用。

好吃到吮指的油焖大虾,锅中加入食用油,烧至六七成热。

4. 锅中加入食用油,烧至六七成热。

好吃到吮指的油焖大虾,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>,翻炒均匀,使每只虾都沾上油。

5. 倒入大虾,翻炒均匀,使每只虾都沾上油。

好吃到吮指的油焖大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以压一压大虾的头部,使得大虾出更多的虾油。

6. 煎至两面变红出虾油,期间可以压一压大虾的头部,使得大虾出更多的虾油。

好吃到吮指的油焖大虾,将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油,放入姜片,葱丝,蒜末爆香。

7. 将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油,放入姜片,葱丝,蒜末爆香。

好吃到吮指的油焖大虾,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>略炒片刻。

8. 加入番茄酱略炒片刻。

好吃到吮指的油焖大虾,加入一小碗水,水沸后放入煎好的大虾,炒匀。

9. 加入一小碗水,水沸后放入煎好的大虾,炒匀。

好吃到吮指的油焖大虾,倒入调好的碗汁,翻匀。

10. 倒入调好的碗汁,翻匀。

好吃到吮指的油焖大虾,加盖焖制一会儿,焖至汤汁浓稠即可。

11. 加盖焖制一会儿,焖至汤汁浓稠即可。

好吃到吮指的油焖大虾,出锅摆盘,中间放一些香菜装饰,颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!

12. 出锅摆盘,中间放一些香菜装饰,颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!

好吃到吮指的油焖大虾,颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!

13. 颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!

好吃到吮指的油焖大虾,色泽诱人,美味鲜香,吃了一个就停不下来啦!

14. 色泽诱人,美味鲜香,吃了一个就停不下来啦!

小贴士

  1. 1、虾一定要 去虾线,否则会影响虾的鲜甜口感。
  2. 2、煎虾的时候按压虾头会出红油,这样做出的虾色更加诱人,味道也更鲜美,但是不要压的太用力,避免破坏虾的完整性。
菜谱创建于:2020年07月25日 19:28

热门菜谱

应季菜肴