吮指香辣蟹

吮指香辣蟹

今年跟朋友买了螃蟹，几只做了清蒸的，结果该吃的部分吃了，尴尬的是不该吃的部分也吃了，剩下的几只现学做了香辣蟹，这一做居然家人都爱上了我做的香辣蟹，每次都意犹未尽。

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食材

大螃蟹四只
红辣椒 2个
青辣椒 1个
豆瓣酱两大勺
胡椒粉适量
蒜苗一颗
洋葱半个
生抽适量
面粉适量
料酒适量
盐适量

步骤

吮指香辣蟹,螃蟹解掉绳子用水冲洗干净

1. 螃蟹解掉绳子用水冲洗干净

吮指香辣蟹,用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍，特别是背部和腹部

2. 用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍，特别是背部和腹部

吮指香辣蟹,掰掉大脚，（我一般不用大脚，大脚上太多毛毛了不好处理），把后背壳和蟹身掰开，清理干净内脏，明显看到黄色的膏

3. 掰掉大脚，（我一般不用大脚，大脚上太多毛毛了不好处理），把后背壳和蟹身掰开，清理干净内脏，明显看到黄色的膏

吮指香辣蟹,带脚的蟹身中间切开

4. 带脚的蟹身中间切开

吮指香辣蟹,每只螃蟹都清洗干净处理好

5. 每只螃蟹都清洗干净处理好

吮指香辣蟹,撒一些盐

6. 撒一些盐

吮指香辣蟹,淋一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 淋一些料酒和生抽

吮指香辣蟹,放一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>抓匀腌十分钟左右

8. 放一些胡椒粉抓匀腌十分钟左右

吮指香辣蟹,腌制的时候，准备配菜，红椒切块或切丝，青椒切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>切段备用

9. 腌制的时候，准备配菜，红椒切块或切丝，青椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段备用

吮指香辣蟹,蟹身和蟹壳都沾上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

10. 蟹身和蟹壳都沾上面粉

吮指香辣蟹,锅里油烧热，蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用

11. 锅里油烧热，蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用

吮指香辣蟹,锅里留底油加两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油

12. 锅里留底油加两勺豆瓣酱炒出红油

吮指香辣蟹,加入姜片和蒜瓣翻炒

13. 加入姜片和蒜瓣翻炒

吮指香辣蟹,加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱

14. 加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱

吮指香辣蟹,倒入料酒快速翻炒

15. 倒入料酒快速翻炒

吮指香辣蟹,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>，洋葱继续翻炒

16. 放入红辣椒，洋葱继续翻炒

吮指香辣蟹,加蒜苗和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>快速翻炒，激出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>的辣味

17. 加蒜苗和青辣椒快速翻炒，激出青辣椒的辣味

吮指香辣蟹,出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘，香喷喷太诱人了

18. 出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘，香喷喷太诱人了

小贴士

螃蟹一定要处理干净，炸制的时候小心烫到，豆瓣酱和料酒是关键提香的调料，最后的蒜苗和生抽增香的，青辣椒可以用干辣椒代替辣味更足

菜谱创建于:2017年12月22日 20:57

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