吮指香辣蟹

吮指香辣蟹

今年跟朋友买了螃蟹,几只做了清蒸的,结果该吃的部分吃了,尴尬的是不该吃的部分也吃了,剩下的几只现学做了香辣蟹,这一做居然家人都爱上了我做的香辣蟹,每次都意犹未尽。

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食材

  • 大螃蟹 四只
  • 红辣椒 2个
  • 青辣椒 1个
  • 豆瓣酱 两大勺
  • 胡椒粉 适量
  • 蒜苗 一颗
  • 洋葱 半个
  • 生抽 适量
  • 面粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

步骤

吮指香辣蟹,螃蟹解掉绳子用水冲洗干净

1. 螃蟹解掉绳子用水冲洗干净

吮指香辣蟹,用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍,特别是背部和腹部

2. 用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍,特别是背部和腹部

吮指香辣蟹,掰掉大脚,(我一般不用大脚,大脚上太多毛毛了不好处理),把后背壳和蟹身掰开,清理干净内脏,明显看到黄色的膏

3. 掰掉大脚,(我一般不用大脚,大脚上太多毛毛了不好处理),把后背壳和蟹身掰开,清理干净内脏,明显看到黄色的膏

吮指香辣蟹,带脚的蟹身中间切开

4. 带脚的蟹身中间切开

吮指香辣蟹,每只螃蟹都清洗干净处理好

5. 每只螃蟹都清洗干净处理好

吮指香辣蟹,撒一些盐

6. 撒一些盐

吮指香辣蟹,淋一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 淋一些料酒生抽

吮指香辣蟹,放一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>抓匀腌十分钟左右

8. 放一些胡椒粉抓匀腌十分钟左右

吮指香辣蟹,腌制的时候,准备配菜,红椒切块或切丝,青椒切块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>切段备用

9. 腌制的时候,准备配菜,红椒切块或切丝,青椒切块,洋葱切丝,蒜苗切段备用

吮指香辣蟹,蟹身和蟹壳都沾上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

10. 蟹身和蟹壳都沾上面粉

吮指香辣蟹,锅里油烧热,蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用

11. 锅里油烧热,蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用

吮指香辣蟹,锅里留底油加两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油

12. 锅里留底油加两勺豆瓣酱炒出红油

吮指香辣蟹,加入姜片和蒜瓣翻炒

13. 加入姜片和蒜瓣翻炒

吮指香辣蟹,加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱

14. 加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱

吮指香辣蟹,倒入料酒快速翻炒

15. 倒入料酒快速翻炒

吮指香辣蟹,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>,洋葱继续翻炒

16. 放入红辣椒,洋葱继续翻炒

吮指香辣蟹,加蒜苗和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>快速翻炒,激出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>的辣味

17. 加蒜苗和青辣椒快速翻炒,激出青辣椒的辣味

吮指香辣蟹,出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘,香喷喷太诱人了

18. 出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘,香喷喷太诱人了

小贴士

  1. 螃蟹一定要处理干净,炸制的时候小心烫到,豆瓣酱和料酒是关键提香的调料,最后的蒜苗和生抽增香的,青辣椒可以用干辣椒代替辣味更足
菜谱创建于:2017年12月22日 20:57

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