吮指香辣蟹
今年跟朋友买了螃蟹，几只做了清蒸的，结果该吃的部分吃了，尴尬的是不该吃的部分也吃了，剩下的几只现学做了香辣蟹，这一做居然家人都爱上了我做的香辣蟹，每次都意犹未尽。
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食材
- 大螃蟹 四只
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 1个
- 豆瓣酱 两大勺
- 胡椒粉 适量
- 蒜苗 一颗
- 洋葱 半个
- 生抽 适量
- 面粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
1. 螃蟹解掉绳子用水冲洗干净
2. 用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍，特别是背部和腹部
3. 掰掉大脚，（我一般不用大脚，大脚上太多毛毛了不好处理），把后背壳和蟹身掰开，清理干净内脏，明显看到黄色的膏
4. 带脚的蟹身中间切开
5. 每只螃蟹都清洗干净处理好
6. 撒一些盐
8. 放一些胡椒粉抓匀腌十分钟左右
10. 蟹身和蟹壳都沾上面粉
11. 锅里油烧热，蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用
12. 锅里留底油加两勺豆瓣酱炒出红油
13. 加入姜片和蒜瓣翻炒
14. 加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱
15. 倒入料酒快速翻炒
16. 放入红辣椒，洋葱继续翻炒
18. 出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘，香喷喷太诱人了
小贴士
- 螃蟹一定要处理干净，炸制的时候小心烫到，豆瓣酱和料酒是关键提香的调料，最后的蒜苗和生抽增香的，青辣椒可以用干辣椒代替辣味更足
菜谱创建于:2017年12月22日 20:57
