油焖大虾
油焖大虾属于一道经典的鲁菜，是考验厨师厨技艺的一道大菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。今天这道油焖大虾我选择的是虎头大海虾，海虾的口味更鲜美，营养极为丰富，可以制作出多种佳肴的海味，有着菜品中之“甘草”的美称。
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食材
- 虎头大虾 9只
- 蒜瓣 3瓣
- 蒜苗 1根
- 白砂糖 10g
- 淀粉 5g
- 清水 30ml
- 料酒 10ml
- 柚子酱油 20ml
- 盐 5g
步骤
1. 准备好材料
2. 虎头虾的处理：将虾枪、虾脚剪去
3. 在虾的头部开个小洞，去除沙包，用小刀开背，去除虾肠
4. 再用清水把虾冲洗干净，用厨房纸吸干虎头虾表面的水分
5. 火力调至中高火，预热锅子，倒入植物油，手在锅的上方感觉到热后放入虎头虾
6. 煎至虎头虾的两面变成金红色即可捞出
7. 倒出多余的油，保留锅内油脂，向锅中加入姜蒜爆香
8. 然后放入虎头虾
10. 盖上锅盖，沸腾后转中小火焖煮5分钟
11. 加入水淀粉
12. 注意搅拌水淀粉防止结块
13. 完成
14. 近看
菜谱创建于:2018年05月19日 06:53
