金砖面包

金砖面包

金砖面包绝对是面包界里低调奢华有档次的一枚!除了土豪金的颜色,外表真的只像一块板砖!但味道和面包的质感却好吃到无法用语言形容~ 有一种面包看上去四四方方,表面布满金黄的纹理,内部一条条一缕缕的香软,它的名字就叫做金砖,手撕面包中的经典!基本上是人见人爱的一款丹麦面包,不仅仅是名字讨喜,还因为它实在是好吃,咬一口你会惊喜的发现,它吃到嘴里微甜中带着浓浓的黄油香,勾引着你停不住口啊!

同学小裕

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食材

  • 中裕面包用小麦粉 200g
  • 中裕蛋糕用小麦粉 60g
  • 酵母 5g
  • 奶粉 15g
  • 黄油 20g
  • 鸡蛋液 35g
  • 110g
  • 30g
  • 黄油片 110g

步骤

金砖面包,先将除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团!然后放入冰箱冷冻40分钟!

1. 先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团!然后放入冰箱冷冻40分钟!

金砖面包,从冰箱中取出面团,用手揉一揉,擀面成长方型面皮。

2. 从冰箱中取出面团,用手揉一揉,擀面成长方型面皮。

金砖面包,(黄油提前放入保鲜袋中,室温软化擀成片放冰箱冷藏)放在擀好的长方型面片上。

3. (黄油提前放入保鲜袋中,室温软化擀成片放冰箱冷藏)放在擀好的长方型面片上。

金砖面包,把两边的面片对折,捏实接口处。

4. 把两边的面片对折,捏实接口处。

金砖面包,擀成长方型片状。

5. 擀成长方型片状。

金砖面包,再次对折,捏好接口处。

6. 再次对折,捏好接口处。

金砖面包,对折成此图!然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟!

7. 对折成此图!然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟!

金砖面包,重复上一次,擀成长方型面皮。

8. 重复上一次,擀成长方型面皮。

金砖面包,折一侧。

9. 折一侧。

金砖面包,再折一侧。

10. 再折一侧。

金砖面包,再擀成面皮。

11. 再擀成面皮。

金砖面包,将面片用刀平均切成条,我切成了10条!其实切9条就可以了!

12. 将面片用刀平均切成条,我切成了10条!其实切9条就可以了!

金砖面包,切好的面条翻过来,切面向上,用手按平。

13. 切好的面条翻过来,切面向上,用手按平。

金砖面包,编成小辫女三股的。

14. 编成小辫女三股的。

金砖面包,四股的(不会请省略)。

15. 四股的(不会请省略)。

金砖面包,排入模具中,烤箱开发酵功能至8分满!

16. 排入模具中,烤箱开发酵功能至8分满!

金砖面包,如图!发酵好后盖上盖子,烤箱200度开热风循环烤40分钟即可!如果没有热风循环烤45分钟!

17. 如图!发酵好后盖上盖子,烤箱200度开热风循环烤40分钟即可!如果没有热风循环烤45分钟!

金砖面包,放在烤架上放凉!

18. 放在烤架上放凉!

小贴士

  1. 1.擀面皮最好用大号擀面杖!发酵过程中请将烤盘中放水,因为发酵中有黄油流出,属正常现象!
  2. 2.烤金砖的模具一定要选用底部有孔的,方便发酵和烤的过程渗油,烤的时候也最好是模具放在烤架上,烤盘加少量的水接油!我用的长帝30升所以自定40度发酵!如果没有面包机揉面,需要揉到扩展,也就是出手膜为止!
  3. 3.中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好,面筋含量更高,面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。
  4. 4.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质,麦香味浓郁;制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强,外形饱满,组织柔软细腻,制品松软可口富弹性。
菜谱创建于:2020年08月01日 10:14

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