千层金砖面包
奶酪于我是有着无法抵御的诱惑，所以减肥神马的都是浮云。知道热量有点偏高，但还是一如既往的喜欢。
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食材
- 老面材料
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 30克
- 牛奶 60克
- 细盐 2克
- 酵母 1克
- 奶粉 10克
- 黄油 15克
- 主面团材料
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 40克
- 全蛋液 60克
- 牛奶 120克
- 酵母 5克
- 黄油 25克
- 细盐 5克
- 奶粉 20克
- 老面 100克
- 奶酪馅材料
- 奶油奶酪 150克
- 糖粉 30克
- 其他材料
- 软化黄油 130克
步骤
1. 先做老面：盆里先放鸡蛋牛奶
2. 再放除黄油外的所有材料
3. 厨师机揉面或者手工揉面
4. 揉成团后加入软化的黄油继续揉面
5. 揉出半透明薄膜即可
6. 冰箱冷藏发酵或者室温发酵到两倍大
7. 分出100克备用
8. 其余的冰箱冷冻保存，下次回温后可以再做
9. 接着揉主面团：也是先放鸡蛋牛奶
10. 接着放除黄油老面外的所有主面团材料
11. 厨师机揉面成比较光滑的面团
12. 加入软化的黄油继续揉面
13. 稍后加入剪碎的老面团
14. 揉出透明强韧的薄膜即可
15. 面团滚圆装保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时
16. 可以趁空档做馅：奶酪隔热水软化
17. 加入糖粉搅拌
18. 搅拌成细腻的糊状备用
19. 软化后的黄油均匀切片
20. 整齐地排列在保鲜膜上
21. 在上面覆盖一层保鲜膜
22. 把黄油擀成一整片，成为裹入的黄油备用
23. 面团松弛好后取出，擀成长方形，大概是裹入黄油的两倍
24. 裹入黄油居中摆放
25. 从左往右折起三分之一
26. 从右往左折起三分之一，接缝处压实
27. 再往上下两端擀长方形
28. 从上往下折起三分之一
29. 再从下往上折起三分之一
30. 压实后装入保鲜袋冷藏松弛半小时
31. 松弛好取出擀开成长方形
32. 从上往下折起三分之一
33. 再从下往上折三分之一，继续冷藏松弛半小时
34. 取出擀成长方形
35. 均匀涂抹奶酪馅
36. 还是折起三分之一
37. 再折三分之一，压平整后冷藏松弛半小时
38. 取出再擀开
39. 平均分成三条
40. 每一条再分成三条
41. 都编成辫子状
42. 两端折起重叠
43. 一条放在磅蛋糕模具里
44. 折起的两条可以放在吐司盒里
45. 放在烤箱里，放碗温水发酵1个多小时，不可温度太高，黄油会融化
46. 差不错两倍大即可
47. 烤箱预热170度，烤约40分钟，看上色情况加盖锡纸
48. 吐司也出炉了，趁有余温时密封保存起来
49. 浓浓的奶酪，简直太香
小贴士
- 这款面包做起来相对复杂麻烦些，但是对于吃货来讲，什么都是值得的
- 其实面包整成什么形状都是可以的，也没个规定，怎么喜欢怎么来吧
