麻辣鸭头

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果实麻麻

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食材

  • 鸭头 5个
  • 葱 2棵
  • 姜 6片
  • 蒜 5瓣
  • 干红辣椒 1小把
  • 黄豆酱 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 辣椒酱 1勺
  • 料酒 1勺
  • 酱油 2勺
  • 红烧酱油 1勺
  • 白砂糖 3克

步骤

麻辣鸭头,准备新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 318'>鸭头</a>，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净

1. 准备新鲜的鸭头，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净

麻辣鸭头,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，蒜用刀拍碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>切小段

2. 大葱切好，姜切片，蒜用刀拍碎，干红辣椒切小段

麻辣鸭头,准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷

3. 准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷

麻辣鸭头,锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

4. 锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺料酒

麻辣鸭头,大火煮开，撇去浮沫

5. 大火煮开，撇去浮沫

麻辣鸭头,捞出鸭头冲洗干净备用

6. 捞出鸭头冲洗干净备用

麻辣鸭头,炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香

7. 炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香

麻辣鸭头,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>

8. 加入一勺辣椒酱

麻辣鸭头,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>

9. 加入一勺黄豆酱

麻辣鸭头,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>小火慢慢炒出红油

10. 加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油

麻辣鸭头,加入适量清水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

11. 加入适量清水，加入酱油

麻辣鸭头,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>

12. 加入红烧酱油

麻辣鸭头,放入焯水好的鸭头，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，大火煮开转中火焖煮40分钟

13. 放入焯水好的鸭头，加入白砂糖，大火煮开转中火焖煮40分钟

麻辣鸭头,开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味

14. 开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味

麻辣鸭头,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2020年08月10日 17:54
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