抹茶巧克力纸杯小蛋糕🍰
前几天给孩子做的巧克力纸杯蛋糕没吃过瘾，俩孩子都还要妈妈做，今天做了抹茶口味的，加了巧克力豆，也超级好 吃😋
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食材
- 鸡蛋 4个（土鸡蛋190克）
- 低筋面粉 80克
- 抹茶粉 10克
- 牛奶 60克
- 玉米油 45克
- 白砂糖 45克
- 巧克力豆 适量
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 称好所有材料备用，低筋面粉和抹茶粉称在一起
2. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏备用
3. 先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入15克糖，45克油，60克牛奶搅拌至乳化状态
4. 再分两次筛入低筋面粉和可可粉画“z”字搅拌至无颗粒
5. 拌好的蛋黄糊
6. 再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
7. 打发至粗泡泡变的细腻时加入第二次白砂糖
8. 打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖（第三次）
9. 打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
10. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
11. 装入裱花袋挤入纸杯
12. 震几下震出气泡，再撒上巧克力豆
13. 送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟，中途不能开烤箱门，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整
14. 时间到，取出来
15. 震出热气，侧着放凉
16. 撕掉纸杯，蛋糕弹性十足
17. 放了巧克力豆在上面点缀很漂亮，巧克力豆和抹茶粉也很配噢
18. 掰开看看，组织细腻，非常软绵，入口即化，巨好吃😍
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
