红烧鸭翅
鸭肉，是全家人的最爱，怎么做都爱吃，今儿做的这道红烧鸭翅，选用豆瓣酱和郫县豆瓣酱和干辣椒等一起烹饪的，酱香浓郁，香辣可口，独一无二的味道，非常地好吃；除了鸭翅外，我还放了几个鸭头在里面一起烧，下酒又下饭；喜欢的快来试试吧~~~ 生姜4片匙
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食材
- 鸭头 4只
- 鸭翅 860克
- 芥花油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 适量
- 食盐 少许
- 香叶 1片
- 桂皮 2块
- 八角 3瓣
- 鸡粉 1小勺
- 干辣椒 4个
- 豆瓣酱 2汤匙
- 郫县豆瓣酱 4汤匙
步骤
1. 备好所有食材
2. 用捏子捏去鸭翅上多余鸭毛
3. 冷水入锅加盖大火
4. 焯沸后，取出洗净备用
5. 锅热倒油，下葱姜蒜，爆香后盛出
6. 留底油：放入豆瓣酱
7. 再放入郫县豆瓣酱炒出红油
8. 倒入煸好的调料及清水，加盖大火
9. 水开后放入鸭翅、鸭头
10. 和老抽
11. 煮开后转小火慢炖
12. 20分钟后，加食盐调味，继续
13. 等鸭肉熟烂时，加入鸡粉（不喜欢可忽略）转大火收汁，关火后浸闷2小时以上
14. 出锅装盘
15. 下酒下饭
小贴士
- 1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
- 2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
- 3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
菜谱创建于:2020年08月24日 22:15
