红烧鸭翅
今天超市里鸭翅有特价，阿晨买了十来个，回来给自己做个香喷喷的红烧鸭翅，就着冰啤酒，追剧简直太过瘾了，哈哈。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 鸭翅 十个
- 小白嘴山药 三根
- 葱白 一节
- 姜 一小块
- 香菜 一颗
- 香料
- 八角 两个
- 桂皮 一节
- 香叶 两片
- 花椒 少许
- 干辣椒 两个
- 料酒 一茶匙
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 两汤匙
- 冰糖 四五粒
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 葱白洗净，姜搓洗干净
3. 葱白切段，姜切片
4. 山药削皮洗净
5. 山药切滚刀块，浸泡在水中，以免变黑
6. 鸭两节翅清洗，，关节处切两段，肉厚的地方切两刀，方便入味
7. 坐锅烧水，下鸭翅，少许葱白姜片
8. 煮开后，加一茶匙料酒，再煮一分钟
9. 捞出温水清洗干净，沥水备用
10. 香菜清洗切末
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，下剩下的葱白姜片，小火煸香
13. 下香料，煸出香味
14. 香料葱姜推到锅边，加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
15. 转中火，下鸭翅，翻炒均匀
16. 加半汤匙老抽，翻炒上色
17. 加两汤匙生抽，翻炒均匀
18. 加入适量开水，没过鸭翅
19. 加四五粒冰糖，搅拌融化
20. 加一茶匙太太乐鸡汁
21. 加盖中小火炖煮十五分钟
22. 开盖，放入山药
23. 加盖，煮开后，中小火再煮十分钟
24. 开盖，转中大火收汁，尝下咸淡如果觉得淡可以加少许盐
25. 收汁到浓郁，出锅，撒少许香菜即可上桌享用
26. 成品
27. 成品
28. 这道红烧鸭翅，做法简单，鸭翅咸鲜微辣，搭配山药营养更丰富，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 鸭翅归脾、胃、肺、肾经；
- 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
菜谱创建于:2020年11月04日 10:12
