红烧鸭翅

1. 今天赶集就上街买东西去了然后看见卖鸭翅的还是忍不住下手买了一斤回来。鸭翅洗干净切对半倒入清水备用

2. 锅中烧水加姜片，料酒，姜片。料酒是去除腥味的好帮手。料酒是个好东西每家每户都有的必备品。它也是所有菜品的好搭档。每一道菜处处都需要它（除了青菜哈，青菜放料酒就不好吃啦）

3. 然后倒入准备好的鸭翅大火焯水煮三分钟。鸭翅这种腥味比较重的东西一定要焯水煮一会，不然腥味太重

4. 焯水煮三分钟捞出用清水冲洗一下备用，鸭翅用清水冲洗一下更有效的去除腥味也能让鸭翅白白的泡沫去除

5. 然后起锅烧油，油温达到五层热时倒入姜蒜，豆瓣酱炒出香味即可，放入豆瓣酱可以使鸭翅的味道更美味

6. 再加入花椒，干辣椒，花椒。干辣椒下锅用小火炒，让干辣椒和花椒内部的水分慢慢蒸发出来，这样它们的麻。辣味也就完全释放出来了。这样味道麻辣。口感香酥

7. 再放入八角。香叶，桂皮。八角又名茴香是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气使之重新添香所以叫做茴香。香叶增添食物的香味。去除异味的作用。桂皮能提升食物的香气。增进食欲

8. 然后倒入鸭翅翻炒两下，鸭翅一定要翻炒均匀哦这样鸭翅才会入味。才会香酥可口

9. 翻炒至鸭翅上色即可，鸭翅翻炒这样颜色好看又入味，看着都流口水了呢

10. 然后再倒入一大勺的生抽和老抽上色，生抽是属于酱油的一种，生抽主要是用来调味的，颜色淡，味道要咸一些，一些腥味很重的食材，也可以用生抽来去除腥味，老抽主要是用来上色的，咸味不足但是上色力很强

11. 再倒入一勺蚝油，蚝油不仅味道鲜香而且用途很广泛，适合烹饪多种食材，蚝油不仅可以单独调味，还可以与其他调味品配合使用

12. 再放入一勺盐一勺白糖翻炒至上色，盐是一种人人家中常备的一种调味品，每个菜都需要用到它。盐也可以有效的调味也可去除腥味。白糖只是调调甜味，不宜多食

13. 再加入适量的清泉水，我们这边靠山每天都能去山上取到干净清澈的清泉水，水香甜还干净清澈很好喝。于是就从山上带了一些回来做菜

14. 然后开大火煮开，大火煮开可以让汤汁更入味更鲜美

15. 最后我们改中火焖制一会然后收干汤汁，这样我们的鸭翅就做好啦。香气扑鼻忍不住想吃啦