胡萝卜炒虾仁
论配菜的重要性，色彩缤纷起来yeah~
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食材
- 胡萝卜 适量
- 鲜虾仁 10只（中等大小）
- 料酒 少许
- 青辣椒 适量
- 姜丝 适量
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 食材如图，所示示意。
2. 鲜虾掐头去尾洗净。
3. 开背去虾线。
4. 取出杂质后，再次冲洗一遍备用。
5. 胡萝卜削皮。
6. 切丝备用，也可用刨丝器直接削出均匀细丝。
7. 青辣椒洗净，去籽切丝。
8. 摊个鸡蛋皮，切成丝备用。
9. 同时准备下姜丝，配菜都准备好之后，开始正式烹饪。
10. 热油锅，大火加入姜丝爆香。（姜丝也是去腥一大利器）
11. 加入胡萝卜煸炒，炒至胡萝卜丝变软。
12. 加入青椒丝，炒出香气。
13. 加入处理好的虾仁。
14. 加少许盐，调味。
15. 少许糖，提鲜。
16. 料酒增香，去腥。
17. 炒到虾仁全部变成红色，然后加入蛋丝翻炒均匀，即可出锅。
18. 胡萝卜炒虾仁就做好啦～
小贴士
- 虾仁可提前加些胡椒粉/黑椒去腥味。 青椒蛋丝是用来做色彩搭配的，没有对应食材或者觉得准备起来麻烦，可以自动略过。
- 翻炒过程，若有糊锅现象，记得加少许清水，少许噢～
菜谱创建于:2020年09月02日 00:00
