黄豆炖猪皮
味觉是有记忆的，妈妈做的菜在你的味觉里总是独一无二的味道。小时候家里穷，肉是过年才有得吃的。但是我妈妈可厉害了，猪皮便宜，所以她经常买猪皮回来，就是做这道黄豆炖猪皮。我的记忆里，这就是最好吃的的美食。妈妈离开以后，我曾经也自己做过，不过用的是猪蹄。但是还是经常怀念小时候吃的黄豆炖猪皮，今天我把我妈妈的味道分享给你们。
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食材
- 猪皮 半斤
- 黄豆 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 两三个
- 冰糖 一把
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺
步骤
3. 煮熟的猪皮会变透明状，然后给它切成小长条。
4. 泡好的黄豆冷水下锅，给它捞一遍水，因为我觉得泡过的黄豆会有一股子味道，水捞一遍就好了。
5. 水开撇一下浮沫，大概煮两三分钟就可以了。要是嫌麻烦，也可以不捞，很多人也就泡好直接用。
6. 接下来开始炒猪皮黄豆，葱姜蒜干辣椒下锅炒香。因为我们家口味吃辣，所以很多菜都放辣椒，不吃辣的朋友可以不放辣椒，味道一样好吃。
7. 放入猪皮，翻炒
8. 开始调味，冰糖要来几颗，提色增香
10. 翻炒均匀，这时候味道已经很香了，喜欢重口味的朋友可以加一点十三香和几个八角，主要是增香的作用。
11. 倒入捞过的黄豆
12. 翻炒均匀，这时候黄豆和猪皮都还是很硬的状态，所以要加水焖它，加水的量以刚好没过食材为准
13. 盖上盖，中小火大概焖半个小时左右。
14. 时间差不多了，汤汁已经收的差不多了，猪皮和黄豆也焖得软烂了就可以了。
15. 猪皮吃起来口感软烂又Q弹，黄豆入口即化，超级香，加了辣椒，提升了味道，特别好下饭。
