黄豆炖猪皮
第一次做这道菜，以为不好吃，结果一上桌一抢而空，拌饭吃，特别下饭，隔壁的小孩都馋哭了
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食材
- 肥肉 半斤
- 黄豆 小半碗
- 蒜苗 适量
- 姜片 三片
- 冰糖 3粒
- 生抽老抽 各一勺
- 柠檬 一片
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 一大勺
- 十三香 一勺
- 腌辣椒 一个
- 白醋 一勺
步骤
1. 黄豆用清水清洗一遍，再用水浸泡
2. 泡发几个钟后，黄豆饱满膨胀，再把它清洗干净，挑出坏豆
3. 带皮的肥肉，把猪毛处理干净
4. 锅里烧开水，再把它放入焯一下水
5. 再捞出用清水清洗干净
6. 把肥肉撇出来，只要猪皮
7. 再把猪皮切成小块
8. 砂锅里放少许油，把它烧热后加入姜片炒香
9. 再放入几粒黄冰糖，把它炒融化
10. 再把猪皮倒入，翻炒一下，盖上锅盖，把它闷出油脂
13. 焖十分钟左右，再把黄豆倒入，再加半碗清水继续焖
14. 半个小时之后把它搅拌均匀，继续焖，以免粘底了
15. 焖15分钟左右，再又搅拌一次，再加入辣椒焖至水分干
16. 最后撒上蒜苗
17. 盖上盖子焖一分钟即可出锅
18. 成品图
小贴士
- 猪皮加入柠檬，这样可以起到去腥的作用，加入白醋可以分解油脂，油而不腻，猪皮也容易炖烂一点。
菜谱创建于:2020年11月22日 21:59
