蒜香鸡翅
我家的独门秘籍“蒜香鸡翅”，每次家里做这道菜，隔壁小孩都会馋哭了（偷笑😏）。其实，美味的制作过程，有时非常简单，只要几味调味料，就能做出味鲜肉嫩的佳肴。
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食材
- 鸡翅中 十个
- 大蒜 一头
- 花雕酒 十五克
- 生抽 二十克
- 鸡精 一克
- 白糖 一茶勺
- 姜 五片
- 蚝油 一汤匙
步骤
1. 鸡翅中先流水冲洗掉杂质，冷水浸泡血水，期间多换几次水，然后控干水分。
2. 在鸡翅的两面各切两刀，深切到骨头的位置。
3. 像这样，可以很好的入味，在炒制时也更容易吸收蒜香味儿。
4. 放入一个密封袋中，加入花雕酒。
7. 加入白糖提鲜增香。
8. 姜切薄片。
9. 三瓣蒜切薄片。
10. 一同加入鸡翅袋子中，去异味，增加香气。
11. 给鸡翅中做个按摩，帮助入味儿，然后冰箱冷藏保鲜。
12. 大蒜我采用了东菱无绳绞肉机来打碎。
13. 轻轻按压三下，就OK。
14. 东菱无绳绞肉机，可以根据自己的需要，把蒜瓣打成细小的颗粒而不是浆，这道蒜香鸡翅需要的正是这种状态的蒜碎。
15. 鸡翅中腌制好后，去掉姜片、蒜片。
16. 锅中不加一滴油，直接入锅干煎，全程用小火慢慢煎。
17. 煎至两面金黄色即可出锅。
18. 用锅中鸡翅中的油把蒜碎炒香，加入蚝油继续炒出香味。
19. 倒入鸡翅中翻炒，让蒜碎均匀的裹住鸡翅中即可关火。
20. 皮焦肉嫩，吃一口香气四溢，蒜香味浓郁，鲜美无比。
小贴士
- 这道鸡翅中腌制时间越久，味道越足，可以提前一晚腌制，调味品只加生抽就好。鸡精可以提升鸡翅中的鲜美。
菜谱创建于:2020年09月14日 17:45
