土豆炒肉丝
土豆炒肉丝是一道家常小菜，土豆可切丝来炒，而想跳出传统，迎合消费者，土豆要打扮成薯条 ，这下更有乐趣无穷，大人小孩子抢着吃
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食材
- 土豆 一个
- 猪肉 150克
- 香菜 30克
- 蒜 适量
步骤
1. 黄心土豆
2. 香菜
3. 土豆削皮
4. 有波浪刀就拿出来，先切成片
5. 再改为条状
6. 用水洗去淀粉
7. 沥干
8. 猪肉切丝
9. 用水清冼
10. 挤出水分，再用纸巾吸干
11. 猪肉腌料，盐，糖，胡椒粉，料酒
12. 肉丝放入腌料中
13. 加淀粉
14. 充分抓匀
15. 封油
16. 水中加盐
17. 下土豆条焯水3分钟
18. 沥去水分
19. 冲凉
20. 吸干水份
21. 下油锅
22. 炸至金黄色
23. 倒出沥油
24. 撒上胡椒粉，盐
25. 肉丝滑油
26. 八成热倒出
27. 沥去多余油脂
28. 蒜末
29. 炒香蒜末
30. 下猪肉丝
31. 下土豆条
32. 盘中放香菜，把土豆肉丝放进来
33. 成品图
小贴士
- 香菜与土豆本来就很搭，利用土豆与肉丝的热度，足够养熟香菜，吃之前拌一拌，层次口感好奇妙。每一次油炸后的沥油，就是尽量控制油脂摄入量。
菜谱创建于:2020年10月03日 20:27
