爆炒牛肚
牛肚，性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
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食材
- 牛毛肚 300克
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 红椒 半个
- 小圆葱 2个
- 麻椒 1小勺
- 料酒、生抽 各1汤匙
- 盐 1小勺
- 五香粉 适量
- 香醋 少许
- 葱花 适量
步骤
1. 牛肚加少许面粉，清水冲洗干净。
2. 切条。
3. 小圆葱切条。
4. 半个红椒切条。
5. 姜切丝，蒜切碎。
6. 水开放入牛肚，文火焯水一分钟。
7. 捞出。
8. 温水冲洗干净。
9. 热锅凉油，油微热放入姜丝、蒜末，麻椒粒，文火炒香。
10. 放入洋葱和红椒，急火炒香。
11. 放入牛肚，急火翻炒均匀。
12. 加料酒去膻，急火爆香。
13. 加一勺生抽增鲜，急火快速翻炒均匀。
14. 加一小勺盐增味。
15. 少许五香粉，急火翻炒均匀。
16. 出锅前加一点香醋，少许葱花炒匀即可。
17. 不膻不腻，满口鲜香，Q弹入味，很下饭🍚
小贴士
- ①急火快炒。
菜谱创建于:2020年10月05日 09:29
