爆炒牛肚
牛肚味甘，性温，益脾健胃，补中益气！
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食材
- 牛肚 250克
- 料酒 少许
- 姜丝 少许
- 十三香 少许
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 冰糖 2个
- 油 少许
- 酱油 2勺
- 辣椒 2个
- 黄瓜 少许（装饰用）
步骤
1. 新鲜牛肚超市买一份；
2. 汤锅加料酒和姜丝煮沸，放入鲜牛肚灼水5分钟，去腥，然后捞出，再用水洗净，放入高压锅；
3. 往锅里加十三香；
4. 加香叶2片；
5. 加八角1个；
6. 加辣椒2个；
7. 加姜片；
8. 加料酒；
9. 加酱油；
10. 加两个冰糖提鲜；
11. 全部调料搅拌均匀；
12. 加入三分之一锅的清水；
13. 盖上高压锅，大火烧开上气，转中火压20分钟；
14. 关火，牛肚就压好了，牛肚不好烂，所以要先压；
15. 牛肚压的时候是教大长条状，夹出高压锅，用剪刀剪小长条；
16. 锅里，放油，放洋葱，大火炒香，加入牛肚；
17. 快速煸炒；
18. 加少许老酒，炝锅；
19. 蚝油少许，提鲜；
20. 酱油少许，着色；
21. 把调料炒干，就可以出锅了，黄瓜少许装饰用；
22. 爆炒牛肚，完成啦！
菜谱创建于:2020年03月12日 17:18
