爆炒牛肚
我爆炒的牛肚丝，一点异味都没有，还多了一些清香爽脆，秘密就在配料里喽！往下看呐！这可是家人相聚，小酌两杯的绝美下酒菜，好吃😋还不腻。
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食材
- 牛肚 三百克
- 大个螺丝椒 二个
- 油 十五毫升
- 白糖 五克
- 盐 三克
- 生抽 十五毫升
- 米醋 五毫升
步骤
1. 牛肚买回来要清理干净肚里的油脂，再用水洗干净表层
2. 螺丝椒冲洗干净表面，尤其夹缝里用小刷子刷洗
3. 牛肚切细丝，记住，要顶刀切，炒出来口感更脆嫩
4. 螺丝椒去籽去蒂，切细丝
5. 热锅凉油
6. 辣椒丝入锅炒出香味
7. 加二盐勺白糖，约三克，翻炒均匀，提鲜增香
8. 二盐勺盐调味，炒匀
9. 牛肚丝中大火入锅翻炒均匀
10. 加一汤匙生抽提鲜入味调色
11. 出锅前，淋入一茶匙米醋，去异味，增香
12. 快速翻炒均匀即可出锅
13. 肚丝爽脆鲜香，辣椒丝清脆鲜甜微辣，整道菜没有杂味，鲜香爽口，又下饭，又能做下酒小菜，非常可口美味哦！
14. 成品图
15. 快来先尝一吧
小贴士
- 牛肚我买的是老字号煮熟的，回家稍加处理就直接炒制，如果是买生的，处理起来会很麻烦，要用米醋、粗玉米面搓洗，再用料酒等调味料煮熟，方能再炒制。
菜谱创建于:2020年10月05日 14:12
