猪肉白菜水饺
朴实无华內馅见真章，华丽三彩，勾人心弦
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食材
- 中式面粉 300克
- 大麦苗粉、竹炭粉、甜菜根粉 各5克
- 白菜 500克
- 肉末 150克
- 红萝卜 适量
- 黑木耳 适量
- 葱 适量
步骤
1. 大麦苗粉加入100克面粉
2. 甜菜根粉加入100克面粉
3. 竹炭粉加入100克面粉
4. 面粉加水揉成团
5. 3种颜色分别包好，醒15分钟
6. 面团搓成长条，切成若干小剂子
7. 拍扁
8. 擀成水饺皮
9. 黑木耳洗净
10. 红萝卜去皮
11. 肉末
12. 葱
13. 白菜
14. 拆开清洗
15. 梗与叶分开切细
16. 白菜梗加盐
17. 抓匀挤去水分
18. 白菜叶加盐抓匀挤去水分
19. 肉馅腌料，生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油调均匀
20. 腌料倒入肉末中
21. 抓腌上劲
22. 葱花
23. 木耳切碎，红萝卜切碎
24. 葱，红萝卜，木耳全部放入肉馅中搅匀
25. 加入白菜丝拌匀
26. 取一片水饺皮包入猪肉白菜馅
27. 对折，中心点粘住
28. 左右两边一捏就形成一个元宝饺子
29. 水开下盐
30. 放入饺子
31. 第一次点水
32. 再沸腾
33. 第二次点水，再沸腾，见饺子也飘浮起来，就完成了
34. 开吃
35. 咬一口，太好吃了
小贴士
- 煮饺子水要宽，一勺盐可防粘锅
菜谱创建于:2020年10月07日 16:47
