猪肉白菜水饺
饺子是我国具有标志性的传统美食，从古至今流传到现在，每逢重要节日那吃饺子是必不可少的。秋季正是大白菜上市的时候，个个新鲜饱满，价格还便宜。白菜的营养价值丰富，富含多种维生素和微量元素，具有清热排毒、通利肠胃的作用，被大家誉为“菜中之王”。大白菜的烹饪方法也有很多，溜、炒、炖、拌以及做馅料都可以。俗话说：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，正好现在放假有时间，那就用白菜搭配猪肉来做馅料包饺子吧！
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食材
- 普通面粉 350克
- 温水 190克
- 猪肉 720克
- 大白菜 850克
- 葱 35克
- 姜 8克
- 花椒粉 0.3克
- 蚝油 20克
- 生抽 25克
- 料酒 15克
- 鸡汤口味浓汤宝 1个
- 食用油 100克
步骤
1. 面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜静置二十分钟左右。
2. 选择三肥七瘦的猪肉，用刀剁成肉馅，偷懒的也可以直接买肉馅。
4. 用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用。
5. 白菜洗净放入沸水中烫软，捞出过凉水后挤干多余水分切碎。
6. 再将白菜碎中残留的水分挤掉，与肉馅混合拌匀即可。
7. 面团移至操作台充分揉匀，搓成长条后切成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。
8. 然后用擀面杖擀成边缘稍薄、中间厚些的饺子皮。
9. 取一张饺子皮在中间放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子形状。
10. 将所有的饺子包好就可以下锅煮了，锅中添足够量的清水大火烧至沸腾，下入饺子用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子，煮五、六分钟后饺子漂浮在水面上，饺子皮涨鼓就差不多熟了，捞入盘中即可。
11. 皮薄馅大、味道鲜美的猪肉白菜水饺就做好了！
12. 香喷喷好吃极了！
小贴士
- 调馅时放入一个浓汤宝可以使饺子馅鲜嫩多汁，味道更好。浓汤宝、生抽和蚝油都有咸度，盐可以省略不放，以免过咸。
