茭白炒肉丝

茭白炒肉丝

茭白炒肉丝,这可是一道南北通吃的美味菜肴,茭白口感脆嫩,有一种独有的清香,茭白喜油,与肉丝一起煸炒,味道互补,又下饭又美味,这是家人喜爱的一道小炒菜,做法非常简单,只要放对了调味料,想不好吃都难啊

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食材

  • 茭白 三根
  • 猪里脊肉 五十克
  • 小葱绿 二根
  • 花雕酒 五毫升
  • 生抽(腌肉) 五毫升
  • 花生油 二十毫升
  • 白糖 五克
  • 三克
  • 生抽 十毫升
  • 芝麻油 五毫升

步骤

茭白炒肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>先切薄片,再改刀切细丝

1. 猪里脊肉先切薄片,再改刀切细丝

茭白炒肉丝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>去异味增香

2. 加入花雕酒去异味增香

茭白炒肉丝,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>入底味调色

3. 加生抽入底味调色

茭白炒肉丝,最后加水淀粉抓匀腌制五分钟

4. 最后加水淀粉抓匀腌制五分钟

茭白炒肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 65'>茭白</a>去皮

5. 茭白去皮

茭白炒肉丝,去掉老根部

6. 去掉老根部

茭白炒肉丝,剥掉尾部外皮

7. 剥掉尾部外皮

茭白炒肉丝,切细丝,葱绿切小圈

8. 切细丝,葱绿切小圈

茭白炒肉丝,油热后,小火煸炒肉丝至变色

9. 油热后,小火煸炒肉丝至变色

茭白炒肉丝,加入葱绿煸炒出香味

10. 加入葱绿煸炒出香味

茭白炒肉丝,炒至肉丝八成熟

11. 炒至肉丝八成熟

茭白炒肉丝,加入茭白丝煸炒

12. 加入茭白丝煸炒

茭白炒肉丝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,炒至茭白微微变色发黄

13. 加入白糖,炒至茭白微微变色发黄

茭白炒肉丝,加盐调味,翻炒均匀

14. 加盐调味,翻炒均匀

茭白炒肉丝,加入生抽提鲜调色继续煸炒

15. 加入生抽提鲜调色继续煸炒

茭白炒肉丝,出锅前淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>,增香提亮,给整道菜一个色香味俱佳的作用

16. 出锅前淋入芝麻油,增香提亮,给整道菜一个色香味俱佳的作用

茭白炒肉丝,口感脆嫩,越嚼越香,鲜甜嫩滑,肉丝经过腌制,入口嫩滑,味道鲜美,简单一道小炒菜,味道却非常美味

17. 口感脆嫩,越嚼越香,鲜甜嫩滑,肉丝经过腌制,入口嫩滑,味道鲜美,简单一道小炒菜,味道却非常美味

小贴士

  1. 茭白原本就很脆嫩,所以,炒制时间非常快,肉丝经过腌制,口感不柴,入口嫩滑,糖是这道菜多了回甘的味道,不能缺的一味调料哦!
菜谱创建于:2020年10月11日 18:27

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