茭白炒肉丝
茭白炒肉丝，这可是一道南北通吃的美味菜肴，茭白口感脆嫩，有一种独有的清香，茭白喜油，与肉丝一起煸炒，味道互补，又下饭又美味，这是家人喜爱的一道小炒菜，做法非常简单，只要放对了调味料，想不好吃都难啊
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食材
- 茭白 三根
- 猪里脊肉 五十克
- 小葱绿 二根
- 花雕酒 五毫升
- 生抽（腌肉） 五毫升
- 花生油 二十毫升
- 白糖 五克
- 盐 三克
- 生抽 十毫升
- 芝麻油 五毫升
步骤
1. 猪里脊肉先切薄片，再改刀切细丝
2. 加入花雕酒去异味增香
3. 加生抽入底味调色
4. 最后加水淀粉抓匀腌制五分钟
5. 茭白去皮
6. 去掉老根部
7. 剥掉尾部外皮
8. 切细丝，葱绿切小圈
9. 油热后，小火煸炒肉丝至变色
10. 加入葱绿煸炒出香味
11. 炒至肉丝八成熟
12. 加入茭白丝煸炒
13. 加入白糖，炒至茭白微微变色发黄
14. 加盐调味，翻炒均匀
15. 加入生抽提鲜调色继续煸炒
16. 出锅前淋入芝麻油，增香提亮，给整道菜一个色香味俱佳的作用
17. 口感脆嫩，越嚼越香，鲜甜嫩滑，肉丝经过腌制，入口嫩滑，味道鲜美，简单一道小炒菜，味道却非常美味
小贴士
- 茭白原本就很脆嫩，所以，炒制时间非常快，肉丝经过腌制，口感不柴，入口嫩滑，糖是这道菜多了回甘的味道，不能缺的一味调料哦！
菜谱创建于:2020年10月11日 18:27
