清蒸螃蟹
要说这螃蟹怎么吃最好？那无疑就是清蒸了，不仅做法简单，还保留了螃蟹的原汁原味，营养不易流失。但清蒸蟹也是有技巧的，否则蟹黄都跑丢了，岂不是要吃了个寂寞？下面就来和我一起看看正确清蒸螃蟹的做法吧！
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食材
- 大闸蟹 4只
- 姜 1块
- 料酒 3勺
- 香醋 适量
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子，蒸好的样子也不好看。
4. 将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。
5. 锅中添适量清水再淋三勺料酒去腥，将蒸笼置于锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。
6. 姜末和香醋混合均匀即成最简单的姜醋汁，蘸汁也可以按照个人喜好调配，有的还会加生抽、蒜末之类的。
7. 到时间后取出蒸好的蟹子晾一会，剪去绑着的绳子即可。
8. 膏肥鲜美的清蒸螃蟹就做好了，秋季不能错过的美味呀！
9. 超级鲜美呀！
小贴士
- 挑选大闸蟹时可以捏捏蟹腿，越硬就越结实，肚皮两侧也用力捏一下，很硬就表示很肥美，软的就有可能比较空。
菜谱创建于:2020年10月12日 16:57
