天然南瓜🎃土司
在这营养过剩的年代，多食天然食材，南瓜🎃土司，满足你的烘焙梦，
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食材
- 1.柔风土司粉 1000
- 1.韩国细砂糖 130
- 1.面包用酵母 15
- 1.奶粉 30
- 3.盐 16
- 2.全蛋 80
- 2.牛奶 380
- 2.蜂蜜 36
- 2.淡奶油 100
- 2.熟南瓜🎃泥 300
- 1.天然南瓜粉 30
- 4.黄油 40
- 老面团 300
步骤
1. 按照食材标明数字1—4分开称量，投入搅拌机中面团打到8.5层（扩展完成阶段）加入黄油搅打至充分扩展。
2. 面团打好以后做一个室温基础发酵40分钟然后分割450g一个收成圆形，继续室温松弛发酵二十分钟。
3. 在发酵面团的同时我们制作南瓜馅，图片上面有比例，制作的时候每一种材料充分交班均匀，不能有大的颗粒感。
4. 模具我们选择450的吐司模具，面团擀开一定记住不能宽，不能超出模具长。擀开翻面摸上馅料。60g左右。馅只抹下半部。
5. 把上半部没有馅料的面团对折，均匀切刀！注意手粉的使用。
6. 切开的条，扭成麻花状，卷成圆柱。
7. 卷出的圆柱不能比模具长，所以之前说的面可以擀长一点不能擀的太宽。放入模具以32℃发酵一个半小时左右。
8. 刷上蛋液，均匀撒上酥粒，酥粒上面比例也有的，南瓜籽也不能忘记。
9. 入炉烘烤30分钟左右，面火160底火220。温度不是绝对温度，根据自己的烤箱做出调整。
10. 如果有不懂的可以私信我。
小贴士
- 注意面团筋度 温度 发酵状态 以及烘烤温度等等。
菜谱创建于:2020年10月13日 17:16
