蚝油金针菇
金针菇一直是非常热门的网红菌类，爽脆的口感，怎么制作都美味，我的做法更是超级简单，金针菇焯焯水，蚝油尖椒炒一炒，浇上汁，上桌就能吃，还特受欢迎
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食材
- 金针菇 一把
- 红辣椒 二个
- 青辣椒 一个
- 油 十毫升
- 蚝油 四十克
- 生抽 十五毫升
步骤
1. 金针菇去掉根部，一刀切
2. 这样就可以啦
3. 流水冲洗掉金针菇里的杂质
4. 沸水焯烫，去掉多余的草酸，锅中水再次煮沸，即可捞出，无需过冷水，控干水分
5. 将控干水的金针菇撕成便于食用的大小，摆盘
6. 绿辣椒洗净后，淡盐水浸泡十分钟，再次洗净，去掉辣椒籽、筋膜
7. 红辣椒也是如此处理干净
8. 绿辣椒切成指甲大小的块，红辣椒切小圈
9. 热锅凉油，待油烧到没有生油味
10. 加入蚝油，小火慢慢煸炒
11. 蚝油冒小泡后加入白糖，一汤匙水，炒至白糖溶化
12. 加入生抽提鲜调味
13. 放入青红辣椒
14. 煸炒片刻，炒去辣椒的生辣口感即可关火
15. 将蚝油辣椒汁浇在金针菇上，食用时搅拌均匀。鲜咸微辣，金针菇口感爽脆，蚝油汁味鲜回甘，一口接一口停不了呀！
小贴士
- 整道菜用白糖提鲜增香，加上蚝油的海鲜口感，生抽的调味，不用加盐，口感刚刚咸甜可口。口重的友友可适量增加生抽的量，真心不用加盐，味道更好哦！
菜谱创建于:2020年10月19日 18:56
