蚝油金针菇
金针菇美食又来了～今天做个简单的蚝油金针菇，脆嫩咸鲜，美味下饭，感兴趣的小伙伴们快来看看吧😄
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食材
- 金针菇 1把约300g
- 牛肉末 约80g
- 姜 一小块
- 香葱 两根
- 蒜瓣 三瓣
- 小米辣 两个
- 食用油 少许
- 料酒 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 清水 少许
- 水淀粉 两汤匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 生菜 四片
步骤
2. 小葱小米辣姜蒜洗净
3. 小葱切末，葱白葱叶分开，小米辣切圈，姜切末，蒜切蒜末
4. 金针菇切去根部
5. 金针菇清洗备用
6. 全部食材准备好
7. 热锅冷油，下牛肉末，中小火炒散
8. 下姜末蒜末煸香
9. 下葱白小米辣煸香
10. 淋一茶匙料酒去腥
11. 下金针菇翻炒变软
12. 加适量清水煮开
13. 调味：一茶匙生抽
14. 半汤匙蚝油
15. 半茶匙太太乐鸡汁
16. 少许白糖
17. 中小火煮两三分钟
18. 淋一汤匙水淀粉中火收汁
19. 汁收的差不多，尝下咸淡，如果觉得淡，可以补充点食盐
20. 洗几片生菜铺在盘里
21. 金针菇连汤汁倒入盘中，撒上小米辣
22. 撒上葱末，即可
23. 成品
24. 成品
25. 这道蚝油金针菇，做法简单，金针菇脆嫩入味，咸鲜美味，搭配牛肉末生菜，营养更均衡，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
- 金针菇营养功效
- 抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;加快疲劳消除
- 抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
- 防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
- 抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
- 食用注意
- 金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛。
- 金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻。
- 金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
- 未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
菜谱创建于:2020年10月22日 14:08
