土豆焖鸭➕土豆烧鸭腿
鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 昨天阿晨买了两个小鸭腿，今天给自己做个土豆焖鸭腿。土豆焖的绵密入味，鸭腿咸鲜弹牙，美味下饭，感兴趣的小可爱们一起来看看吧😄
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食材
- 小鸭腿 两个
- 土豆 两个
- 葱白 一段
- 姜 一块
- 蒜 半头
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 花椒 一小撮
- 干辣椒 三个
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 冰糖 适量
- 食盐 少许
- 香菜 一颗
步骤
1. 鸭腿剁成块，冷水下锅
2. 煮开后撇去浮末
3. 中小火继续煮3分钟
4. 捞出，温水洗净
6. 蒜剥皮，姜洗净，葱白洗净，香料清洗沥水
7. 葱白切斜段，姜切片，蒜拍一下
8. 准备点小土豆
9. 土豆削皮洗净切滚刀块
10. 全部食材准备好
11. 热锅后加适量食用油，下鸭肉中小火煸炒，炒干水分
12. 放入香料，中小火炒香
13. 加入葱白姜片蒜，中小火煸香
14. 淋一汤匙料酒，煸炒去腥
15. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，煸炒出红油，和鸭肉翻炒均匀
16. 加一茶匙老抽，翻炒上色
17. 加入适量的热水，至少沒过鸭肉
18. 调味：一汤匙生抽
19. 半汤匙蚝油
20. 适量冰糖，搅拌融化
21. 煮开后，转小火后焖煮30到40分钟，根据自己喜欢的口感
22. 加入土豆，煮开后尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐
23. 加盖小火炖煮20分钟
24. 炖土豆时准备点香菜
25. 洗净切末
26. 时间到，开盖，转中大火收汁到汤汁浓郁
27. 出锅前撒少许香菜即可
28. 成品
29. 成品
30. 这道菜做法简单，咸鲜味美，营养丰富，十分下饭。喜欢的小可爱们一起来试试吧😄
小贴士
- 鸭肉【功用】
- 滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
- 饮食宜忌
- 1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
- 2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
- 3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
- 4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
- 5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
