西芹炒鱿鱼
西芹与鱿鱼的🦑的美丽邂逅，味道真是美味鲜香，鱿鱼🦑鲜嫩，西芹爽脆鲜美，又下饭营养又丰富，西芹的粗纤维可以有效缓解便秘。做法超级简单，喜爱海鲜的友友及厨房小白来看一下吧！
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食材
- 西芹 450克
- 鱿鱼肉 1个
- 姜片 六片
- 小葱 一根
- 料酒 五毫升
- 油 十五毫升
- 盐 四克
- 米醋 五毫升
步骤
1. 鱿鱼🦑洗净，去掉软骨，去掉鱿鱼🦑身的外皮，那层外皮腥气很重，去掉后味道更鲜
2. 切粗条
3. 水开后加盐给鱿鱼条入一点底味儿
4. 加料酒去腥
5. 鱿鱼条入锅焯烫
6. 至打弯，捞出备用
7. 西芹去叶去根，摘掉叶子，冲洗干净，加盐浸泡十分钟，再次冲洗干净
8. 西芹切斜刀片，这种切法，可以切断西芹的筋，使西芹吃起来口感更脆嫩
9. 小葱切斜刀葱花，姜切片
10. 热锅凉油，加热至没有生油味儿，葱姜入锅煸炒出香味儿
11. 加入西芹丝煸炒，炒至西芹变色
12. 加盐调味，翻炒均匀
13. 鱿鱼条回锅煸炒片刻
14. 出锅前，沿锅边加入米醋，炒香，关火
15. 米醋即可去腥，又能增香，这样炒出来的西芹口感爽脆，醋味特别清香，越嚼越香，鱿鱼条入口鲜嫩，又鲜又香的一道下饭爽口小炒菜
16. 成品图
小贴士
- 鱿鱼头用来做烧烤更适合，鱿鱼身，肉质嫩滑，炒着吃，鲜嫩可口，鱿鱼身上的那层黑膜需要去除，因为腥气重。焯水时加盐给鱿鱼条入一点底味，加料酒去腥。西芹切下刀片，吃起来不塞牙。
菜谱创建于:2020年10月28日 14:40
