鸡腿炖蘑菇

鸡腿炖蘑菇

秋季进补汤为先，今天去超市，看到刚上架的琵琶腿，好新鲜，买了几只，又买了一些花菇🍄，准备一起来炖鸡腿🍗。这两种食材搭配在一起，啊呀呀！汤鲜肉嫩，超级好吃😋哦

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食材

  • 琵琶腿 六只
  • 花菇 十朵
  • 葱 三寸段
  • 姜 七片
  • 辣椒 二个
  • 花椒 一汤匙
  • 香叶 三片
  • 桂皮 一小段
  • 油 十毫升
  • 料酒 二十毫升
  • 白糖 十克
  • 生抽 三十毫升
  • 盐 五克

步骤

鸡腿炖蘑菇,鸡腿冷水浸泡半小时，化冻去血污，再用冷水入锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>焯烫撇净浮沫

1. 鸡腿冷水浸泡半小时，化冻去血污，再用冷水入锅加入姜片、料酒焯烫撇净浮沫

鸡腿炖蘑菇,再用温水冲洗干净杂质

2. 再用温水冲洗干净杂质

鸡腿炖蘑菇,香菇剪掉根部

3. 香菇剪掉根部

鸡腿炖蘑菇,流水冲洗干净小伞内的泥沙

4. 流水冲洗干净小伞内的泥沙

鸡腿炖蘑菇,用手轻轻掰下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 243'>花菇</a>根部，但不要丢弃，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 243'>花菇</a>根部的香气可以使汤香味很浓

5. 用手轻轻掰下花菇根部，但不要丢弃，花菇根部的香气可以使汤香味很浓

鸡腿炖蘑菇,香菇打十字花刀，沸水焯烫三十秒去掉菌类的多余草酸

6. 香菇打十字花刀，沸水焯烫三十秒去掉菌类的多余草酸

鸡腿炖蘑菇,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>冲洗干净

7. 准备好葱姜辣椒，花椒、香叶、桂皮冲洗干净

鸡腿炖蘑菇,油热后，下入姜片、香叶煸炒出香味，下入鸡腿翻炒均匀

8. 油热后，下入姜片、香叶煸炒出香味，下入鸡腿翻炒均匀

鸡腿炖蘑菇,加料酒去腥增香

9. 加料酒去腥增香

鸡腿炖蘑菇,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜增香

10. 加白糖提鲜增香

鸡腿炖蘑菇,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味提鲜

11. 再加入生抽调味提鲜

鸡腿炖蘑菇,放入葱段、辣椒，加入没过鸡腿的水量，放入花椒、桂皮香料盒

12. 放入葱段、辣椒，加入没过鸡腿的水量，放入花椒、桂皮香料盒

鸡腿炖蘑菇,将焯好水的的花菇根部，及花菇一同放入锅中，大火煮开转中火煮二十分钟

13. 将焯好水的的花菇根部，及花菇一同放入锅中，大火煮开转中火煮二十分钟

鸡腿炖蘑菇,加盐调味，再煮十分钟入味。

14. 加盐调味，再煮十分钟入味。

鸡腿炖蘑菇,时间到，捞出烂葱段

15. 时间到，捞出烂葱段

鸡腿炖蘑菇,一道简单美味的家常菜，秋季食用，汤鲜味美，鸡腿肉嫩滑，花菇香味浓郁，很合家人的胃口哦

16. 一道简单美味的家常菜，秋季食用，汤鲜味美，鸡腿肉嫩滑，花菇香味浓郁，很合家人的胃口哦

小贴士

  1. 花菇的根部香味极浓，所以，处理时，只需剪掉到泥土的一小段根部，然后掰下来，经过焯水后，与鸡腿一同炖煮，香气融入汤中，鸡汤喝起来香味更加浓郁
菜谱创建于:2020年11月10日 14:38
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