鸡腿炖蘑菇
简单又好吃的鸡腿炖蘑菇，超级下饭，一锅搞定。
257 菜谱
843 粉丝
23 关注
食材
- 鸡腿 3个
- 鲜香菇 6个
- 葱 几根
- 姜 1小块
- 冰糖 20克
- 花椒 8粒
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 几片
- 干辣椒 几个
- 小米椒 2个
- 青线椒 1个
- 啤酒 1听
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
2. 鸡腿洗干净切成小块，放清水里浸泡一下，泡去血水
3. 鲜香菇用清水冲洗干净
4. 放碗里备用
5. 线椒小米椒洗净切小段
7. 姜切片
8. 准备一听啤酒
9. 鸡腿冷水下锅
10. 放葱段姜片
11. 放料酒
12. 大火烧开焯水，撇去浮沫
13. 捞出用清水清洗干净，控干水分备用
14. 热锅放油
15. 放入冰糖小火熬糖色
16. 熬至枣红色
17. 放入鸡腿小火炒至鸡腿全部裹上糖色
19. 放入啤酒或清水没过鸡腿肉就好
20. 大火烧开
21. 加入生抽
22. 老抽
23. 蚝油
24. 放入香菇大火烧开
25. 盖上锅盖转小火炖煮40分钟
26. 时间到加入少许盐开大火收汁
27. 最后放入线椒小米椒段增香提色
28. 翻炒均匀岀锅
29. 成品图
小贴士
- 炒糖色全程用小火，火大了会糊影响口感。
菜谱创建于:2020年11月13日 13:52
