南瓜焖饭
冬天的第一场冰雪，急需一份能量满满的焖饭来化解
2 菜谱
1 粉丝
1 关注
食材
- 贝贝南瓜或桔果南瓜 三个
- 米饭 200克
- 水果胡萝卜 一根
- 水果黄瓜 一根
- 香肠 半根
- 蟹味菇 一盒
- 五花肉丁 100克
- 白胡椒粉 适量
- 马苏里拉芝士碎 适量
- 芝士片 两片
步骤
1. 根据烤箱的大小选择个头相近的南瓜三个，清洗干净。绿色的是贝贝南瓜，约3元一个，口感细腻，具有栗香味；黄色的是桔果南瓜，约7元一个，口感滑嫩，汁水丰富。
2. 将南瓜从顶部向下1/3处切开，操作的时候要注意不要切偏，垂直下刀。切开后的南瓜，用不锈钢勺挖去瓜瓤。
3. 用勺子的侧边修整南瓜侧壁和底部成碗状。
4. 新鲜的栗子仁清洗干净后备用，买不到的话可以不放。
5. 将南瓜和栗子仁放入蒸屉，大火蒸30分钟。
7. 五花肉切丁备用。
8. 起锅烧油，先将五花肉丁煸炒出油，肉丁微带焦边后放入切好的香肠蔬菜辅料，加盐和白胡椒粉翻炒均匀。
9. 加入米饭，炒至粒粒分明后关火备用。
10. 将蒸好的南瓜取出，把炒饭放入南瓜盅内，一层炒饭一层马苏里拉芝士碎，再撒入切碎的蒸熟的栗子，再铺一层炒饭至碗口的位置，可用勺子将炒饭铺平整。
12. 烤箱200C预热，放入碼好的南瓜盅，上下火烤10分钟，待芝士全部融化并呈膨胀状，再将烤箱温度调至230度烤两分钟，给表层的芝士上焦糖色。
13. 最后上色的过程要注意观察芝士表面的变化，不要烤糊，及时关闭烤箱。
14. 戴隔热手套将南瓜盅取出并摆盘。
15. 表层如布丁般金黄焦香，米饭可拉丝的南瓜焗饭就完成啦。米饭的香气，南瓜的香气，芝士的香气，栗子的香气，一起驱走寒气，温暖你的胃，enjoy！
小贴士
- 1.蒸过的南瓜盅里边会有汁水，建议不要倒掉，加入炒饭后被米饭吸收，米有余香。
- 2.炒饭不建议加酱油等味重增鲜的调味料，会抢南瓜的香气。
- 3.除了南瓜的外皮比较硬不可食用外，其他的均可以吃掉哦。
- 4.香肠选用的是排骨肠。
