抹茶奶油杯子蛋糕🍰
昨天做半熟芝士蛋糕开封了一盒淡奶油，都知道淡奶油一旦开封最好几天内赶紧用掉，要不然就会坏了，所以今天做奶油蛋糕吧，做成小的纸杯蛋糕，少做点不浪费，对于我这个抹茶控来说，肯定要做抹茶口味的，此配方做啦8个。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 30克
- 玉米油 25克
- 抹茶粉（蛋糕） 4克
- 白砂糖（蛋糕） 30克
- 淡奶油 150克
- 白砂糖（奶油） 20克
- 抹茶粉（奶油） 6克
- 水（抹茶粉用） 12克
步骤
1. 称好所以材料备用
2. 准备2个干净无水无油的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋黄不能掉进蛋白里，否则蛋白就打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3. 先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入糖，油，牛奶搅拌至乳化状态
4. 再筛入面粉和抹茶粉，画“z字”搅拌均匀至无干粉颗粒
5. 再来出来蛋白，蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖，第一次加
6. 打发至粗泡变的细腻时，加1/3的白砂糖，第二次
7. 打发至蛋白霜出现明显纹路，加入最后的白砂糖
8. 继续打发至出现直立的小尖角，即干性发泡
9. 取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
10. 再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
11. 翻拌均匀至看不见蛋白霜
12. 装入裱花袋挤上纸杯8分满
13. 送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟
14. 烤好取出来倒扣晾凉
15. 抹茶粉加水，搅拌均匀备用
16. 准备冰水，称好淡奶油加入白砂糖
17. 淡奶油的盆坐在盛有冰块水的盆里，电动打蛋器开高速打发淡奶油
18. 打发奶油体积变大，出现明显的纹路，倾斜盆子奶油不流动，9分发，适合做裱花，抹面。
19. 将拌好的抹茶糊倒入奶油翻拌均匀
20. 装入裱花袋
21. 挤在纸杯蛋糕上，撒上椰蓉装饰
22. 成品图！
23. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，
