可可双色馒头卷
白馒头吃腻了，试试可可口味的吧，昨天做巧克力面包拌的可可酥粒没用完，今天直接和面做可可双色馒头卷吧。
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食材
- 白色面团：
- 普通面粉 250克
- 白砂糖 5克
- 酵母 3克
- 温水 适量
- 可可面团：
- 普通面粉 250克
- 白砂糖 5克
- 可可粉 10克
- 酵母 3克
- 温水 适量
步骤
1. 成品图！
2. 酵母用温水化开
4. 分别揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时以上，冬天发酵慢，我直接放在阳台上太阳下发酵的
5. 发酵好的面团充满蜂窝组织，明显变大
6. 分别取出来揉面排气擀成2mm厚的长方形薄饼
7. 两张罗在一起，边缘切掉，从面团中间平均分成2份切开
8. 白色面团在外面，从上往下卷起来，最后边缘抹水，卷起来捏紧
9. 可可面团在外面，同样的方法卷起来，再搓圆
10. 再分别切成大小均匀的馒头，边缘不齐的切掉，可以2头凑一起揉成圆形馒头
11. 全部做好垫上油纸，或者蒸屉刷油，或者放湿笼布
12. 锅里提前烧开水，把做好的馒头坯放入蒸锅，盖上盖子，不开火，二次发酵10分钟，冬天气温低，这样发酵比较快，发酵好的馒头明显变大，再开火中火蒸20分钟，蒸好焖3分钟再开盖起锅
13. 漂亮又好吃的可可馒头卷就做好了，松软香甜中带有巧克力味
14. 自己做的馒头超级实在
15. 掰开看看，很漂亮，组织气孔均匀，弹性十足
16. 成品图！
17. 成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
- 4，可可粉也可以换成南瓜粉，紫薯粉，菠菜粉，蒸出来的也很漂亮
菜谱创建于:2020年12月06日 11:17
