陈皮乳鸽汤
新会陈皮，理气开胃，拿来炖鸽子，相得益彰。
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食材
- 乳鸽 1只
- 陈皮 1片
- 蘑菇 2朵
- 红枣 6颗
- 桂圆 6个
- 姜片 适量
- 料酒 1勺
- 细盐 1小勺
- 虫草花 1把
步骤
1. 乳鸽清洗干净，剁小块冷水下锅。
2. 放入姜片。
3. 倒入料酒。
4. 大火煮沸，从沸腾处夹出鸽肉，避开浮末。
5. 把鸽肉分别装入炖盅。
6. 准备好虫草花。
7. 红枣去核。
8. 蘑菇浸泡清洗后切片。
9. 把准备好的配料也放入炖盅。
10. 陈皮清水冲洗干净。
11. 放入炖盅。
12. 加入几片姜，倒入开水，没过食材。
13. 盖上盖子开始炖2小时。
14. 出锅前5分钟放入盐。
15. 放入桂圆。
16. 搅拌均匀再炖一会即可。
17. 汤色黄亮，味道鲜美。
小贴士
- 盐久炖不好，出锅前加入即可。
- 配料的种类看自己喜好来增减。
菜谱创建于:2020年12月07日 14:48
