红烧小黄鱼
要想红烧小黄鱼既要味道好，又不能把鱼烧碎。两个小技巧分享给大家，喜欢的可以试试看！
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食材
- 小黄花鱼 5条
- 葱姜蒜 少许
- 老抽 1/2勺
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 白糖 适量
- 面粉 少许
- 花椒 十几粒
- 八角 一个
- 醋 一勺
步骤
1. 想要烧好的小黄鱼完整不碎，首先在给鱼去内脏时要保持鱼身完整不破相。不用刨膛破肚，只需要将两根筷子，分别从鱼的两腮处插进鱼肚子里。
2. 然后转动筷子一拧，所有内脏及鱼鳃就都出来了。
3. 就这样内脏和鱼鳃都缠在筷子上了
4. 只需用水冲洗一下，看看鱼肚子里干干净净的，小黄鱼却完好无损。课
6. 切好葱姜蒜备用。
7. 切少许辣椒和香菜
8. 锅里倒油，将油温烧热一点，放入小黄鱼煎制。油温太低也容易把鱼煎碎。
9. 别着急翻动它，当煎至小黄鱼定型且成金黄色时，翻过来再煎另一面。两面都煎好后盛出备用。
11. 放入煎好的小黄鱼，倒入开水至鱼身的一半。
13. 放入少许食盐，加入半勺的老抽上色
14. 加入适量的白糖和一勺香醋。
15. 大火烧开后，改小火焖烧至汤汁变少变浓稠即可。，出锅前放入辣椒和香菜。
16. 小黄鱼入味且完整不碎，喜欢的试试吧！
小贴士
- 想要烧好的小黄鱼完整不碎，首先在给鱼去内脏时要保持鱼身完整不破相。煎鱼时在小黄鱼身上沾上一层的干面粉再煎。
菜谱创建于:2020年03月27日 14:04
