红烧小黄鱼

红烧小黄鱼

要想红烧小黄鱼既要味道好,又不能把鱼烧碎。两个小技巧分享给大家,喜欢的可以试试看!

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食材

  • 小黄花鱼 5条
  • 葱姜蒜 少许
  • 老抽 1/2勺
  • 生抽 一勺
  • 料酒 一勺
  • 白糖 适量
  • 面粉 少许
  • 花椒 十几粒
  • 八角 一个
  • 一勺

步骤

红烧小黄鱼,想要烧好的小黄鱼完整不碎,首先在给鱼去内脏时要保持鱼身完整不破相。不用刨膛破肚,只需要将两根筷子,分别从鱼的两腮处插进鱼肚子里。

1. 想要烧好的小黄鱼完整不碎,首先在给鱼去内脏时要保持鱼身完整不破相。不用刨膛破肚,只需要将两根筷子,分别从鱼的两腮处插进鱼肚子里。

红烧小黄鱼,然后转动筷子一拧,所有内脏及鱼鳃就都出来了。

2. 然后转动筷子一拧,所有内脏及鱼鳃就都出来了。

红烧小黄鱼,就这样内脏和鱼鳃都缠在筷子上了

3. 就这样内脏和鱼鳃都缠在筷子上了

红烧小黄鱼,只需用水冲洗一下,看看鱼肚子里干干净净的,小黄鱼却完好无损。课

4. 只需用水冲洗一下,看看鱼肚子里干干净净的,小黄鱼却完好无损。课

红烧小黄鱼,其次就是煎鱼之前,将小黄鱼身上沾上一层的干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>一定不要太多,薄薄一层就可以。这样鱼煎好后不宜破碎。

5. 其次就是煎鱼之前,将小黄鱼身上沾上一层的干面粉面粉一定不要太多,薄薄一层就可以。这样鱼煎好后不宜破碎。

红烧小黄鱼,切好葱姜蒜备用。

6. 切好葱姜蒜备用。

红烧小黄鱼,切少许辣椒和香菜

7. 切少许辣椒和香菜

红烧小黄鱼,锅里倒油,将油温烧热一点,放入小黄鱼煎制。油温太低也容易把鱼煎碎。

8. 锅里倒油,将油温烧热一点,放入小黄鱼煎制。油温太低也容易把鱼煎碎。

红烧小黄鱼,别着急翻动它,当煎至小黄鱼定型且成金黄色时,翻过来再煎另一面。两面都煎好后盛出备用。

9. 别着急翻动它,当煎至小黄鱼定型且成金黄色时,翻过来再煎另一面。两面都煎好后盛出备用。

红烧小黄鱼,利用煎鱼的底油,加入葱姜蒜,再加入几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>翻炒出香味。

10. 利用煎鱼的底油,加入葱姜蒜,再加入几粒花椒八角翻炒出香味。

红烧小黄鱼,放入煎好的小黄鱼,倒入开水至鱼身的一半。

11. 放入煎好的小黄鱼,倒入开水至鱼身的一半。

红烧小黄鱼,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

12. 加入一勺料酒和一勺生抽

红烧小黄鱼,放入少许食盐,加入半勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色

13. 放入少许食盐,加入半勺的老抽上色

红烧小黄鱼,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和一勺香醋。

14. 加入适量的白糖和一勺香醋。

红烧小黄鱼,大火烧开后,改小火焖烧至汤汁变少变浓稠即可。,出锅前放入辣椒和香菜。

15. 大火烧开后,改小火焖烧至汤汁变少变浓稠即可。,出锅前放入辣椒和香菜。

红烧小黄鱼,小黄鱼入味且完整不碎,喜欢的试试吧!

16. 小黄鱼入味且完整不碎,喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 想要烧好的小黄鱼完整不碎,首先在给鱼去内脏时要保持鱼身完整不破相。煎鱼时在小黄鱼身上沾上一层的干面粉再煎。
菜谱创建于:2020年03月27日 14:04

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