青椒炒土豆丝
一道酸辣脆爽的家常菜，最最考验制作者的刀工哦！看看我这个半路出家的大厨刀工如何？土豆丝要想切的又细又均匀，刀的选择也很重，一把钝刀，任你几级大厨也切不好粗细均匀的土豆丝。所以，今年生日，儿媳妇送我的礼物就是一套高级刀具。
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食材
- 中等个头土豆 一个
- 尖椒 二个
- 红辣椒 三个
- 花生油 十毫升
- 盐 三克
- 味精 一克
- 米醋 二十毫升
步骤
1. 土豆去皮，切薄片
2. 再切细丝，土豆丝比较考验厨师的刀工，看，我的土豆丝切的粗细是这种程度
3. 过冷水，去掉多余淀粉
4. 尖椒去籽去蒂，切细丝
5. 水开后加盐，土豆丝焯烫半分钟，捞出过冷水，这样可以进一步去掉多余淀粉，使得土豆丝口感更加脆爽
6. 油热后，爆香红辣椒段
7. 土豆丝入锅翻炒均匀
8. 加盐调味
9. 加味精提鲜
10. 青椒丝如果一同翻炒均匀
11. 沿锅边加入米醋，快速翻炒均匀即可关火，出锅
12. 清脆爽口，鲜香微辣，酸酸的口感美味极了，貌似没有什么技术含量哦
13. 来个近景
14. 成品图细节
15. 成品图
小贴士
- 土豆片切的薄，丝就能切细，能吃辣，红辣椒就可以多加两个，米醋也可以加一倍的量，（因家里有老人，所以不能多加辣、米醋）。
菜谱创建于:2021年01月04日 21:49
