青椒炒土豆丝
青椒土豆丝，是我们中国人餐桌上最常见的一道素菜了，尤其是我小时候，那时候八年代物质还没有那么的丰富，爸妈都要上班，中午还要赶回来给我做饭，妈妈又遵循坚决不凑合，每顿至少三个菜有荤有素的原则，快手好吃又营养的青椒土豆丝就是很不错的选择。 做的成功的青椒土豆丝，口感爽脆，微辣开胃，就着白米饭，超级好吃😋。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 大土豆 一个
- 青椒 两个
- 蒜 三瓣
- 小米辣或干辣椒 两个
- 食用油 适量
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
1. 食材合照：大土豆一个，青椒两个，蒜三瓣，小米辣或者干辣椒两个
2. 小米辣洗净蒜剥皮
3. 蒜切蒜蓉，小米辣切圈
4. 青椒去蒂去籽，洗净备用
5. 青椒切丝
6. 土豆削皮洗净
7. 先切薄片，再切细丝
8. 坐锅烧水，水开，下土豆丝，中火煮十来秒，
9. 捞出过几遍凉水，洗掉多余淀粉，让土豆丝更脆
10. 沥水备用
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，下蒜末小米辣，小火煸香
13. 下青椒丝，中火煸炒半分钟，炒出辣椒辣香味
14. 转中大火，下土豆丝，翻炒十几秒
15. 加入半茶匙太太乐鸡汁，翻炒均匀
16. 根据自己咸淡口味，添加适量食盐，大火翻炒出锅
17. 成品
18. 成品
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20. 这道青椒土豆丝，做法简单，土豆丝爽脆，咸鲜微辣，好吃又营养，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于减轻胃肠负担。不建议把土豆当菜吃，以免摄入过多的碳水化合物。
- 但是，马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多，占鲜重的0.56%～1.08%。如果每100g鲜块茎中茄素含量达到了20mg，食用后人体就会出现中毒症状。因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用
菜谱创建于:2021年01月10日 22:20
