咸蛋黄焗山药
软糯铁棍山药，裹着黄马挂般的金沙，香极了，一口一个，停不下来。
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食材
- 咸蛋 2个
- 山药 200克
- 油 10克
- 香菜 10克
- 樱桃小萝卜 3克
- 淀粉 30克
步骤
1. 带着泥土的铁棍山药
2. 熟咸蛋
3. 用水冲去山药外皮泥沙
4. 戴手套削皮
5. 切成一口大小
6. 放入水锅
7. 煮2分钟左右
8. 取出冲凉
9. 干淀粉加上盐与胡椒粉
10. 沥去水的山药放入淀粉中
11. 山药打个滚
12. 山药下八成热的油锅
13. 炸至金黄色
14. 取出沥干
15. 咸蛋黄与蛋白分开
16. 咸蛋黄压碎，蛋白切小丁
17. 咸蛋黄加油炒
18. 炒至起泡
19. 放入炸好的山药
20. 顛锅拌匀金沙与山药
21. 加入蛋白丁
23. 关火后放入香菜与樱桃小萝卜碎
24. 装盘后，还能清楚看到咸蛋紧紧抓住山药
小贴士
- 蛋白不要浪费，切小丁，拌进来，增加咸香度，盐就省下来。
菜谱创建于:2021年01月08日 13:29
