咸蛋黄焗山药

咸蛋黄焗山药

山药营养丰富，口感软糯绵软，老少咸宜，而且山药的吃法也非常多，无论炒着吃还是蒸着吃或是用来煲汤口感都非常不错。

碳烤小肥杨

碳烤小肥杨

+关注

250 菜谱

251 粉丝

24 关注

APP中收藏菜谱

食材

山药 200克
玉米淀粉 30克
咸蛋黄 2个
蒜苗 1棵
朗姆酒少许

步骤

咸蛋黄焗山药,先把需要的食材提前准备好。

1. 先把需要的食材提前准备好。

咸蛋黄焗山药,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮洗净切成约3厘米左右的小段。

🙇🏻‍♀️：
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮时一定要戴上手套，避免<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>里的黏液接触皮肤后引起皮肤不适。

2. 山药去皮洗净切成约3厘米左右的小段。 🙇🏻‍♀️：山药去皮时一定要戴上手套，避免山药里的黏液接触皮肤后引起皮肤不适。

咸蛋黄焗山药,锅中加适量清水，把切好的山药放入盘中放入蒸锅，蒸10分钟左右，山药用筷子能戳透即可。

3. 锅中加适量清水，把切好的山药放入盘中放入蒸锅，蒸10分钟左右，山药用筷子能戳透即可。

咸蛋黄焗山药,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>切小段备用。

🙇🏻‍♀️：
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>可以增加菜的清香味，这里的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>是自己用蒜瓣种出来的，一两颗即可，主要用来调色调味，所以不需要太多。

4. 蒜苗切小段备用。 🙇🏻‍♀️：蒜苗可以增加菜的清香味，这里的蒜苗是自己用蒜瓣种出来的，一两颗即可，主要用来调色调味，所以不需要太多。

咸蛋黄焗山药,蒸山药的时候开始处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>，2个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>放入碗中用小勺背部把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>压碎。

🙇🏻‍♀️：
这里只用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>，蛋清可以留着用来喝粥。

5. 蒸山药的时候开始处理咸蛋黄，2个咸蛋黄放入碗中用小勺背部把咸蛋黄压碎。 🙇🏻‍♀️：这里只用咸蛋黄，蛋清可以留着用来喝粥。

咸蛋黄焗山药,山药蒸好后，均匀裹一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>。

6. 山药蒸好后，均匀裹一层玉米淀粉。

咸蛋黄焗山药,锅中多到一些油，放入裹好淀粉的山药放入锅中煎至表面上色。

🙇🏻‍♀️：
山药裹上淀粉后也可以直接放入油锅中炸至表面上色，炸完后的山药吃起来更外酥里嫩一些，这里我为了省事直接用平底锅煎的。

7. 锅中多到一些油，放入裹好淀粉的山药放入锅中煎至表面上色。 🙇🏻‍♀️：山药裹上淀粉后也可以直接放入油锅中炸至表面上色，炸完后的山药吃起来更外酥里嫩一些，这里我为了省事直接用平底锅煎的。

咸蛋黄焗山药,煎至这种状态时就可以了。

8. 煎至这种状态时就可以了。

咸蛋黄焗山药,另起锅，锅中加一点点食用油，放入咸蛋黄、加一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>去咸蛋黄的腥味。

9. 另起锅，锅中加一点点食用油，放入咸蛋黄、加一点点朗姆酒去咸蛋黄的腥味。

咸蛋黄焗山药,小火慢炒，炒制咸蛋黄起沙。

10. 小火慢炒，炒制咸蛋黄起沙。

咸蛋黄焗山药,倒入山药翻炒至山药均匀裹上咸蛋黄。

11. 倒入山药翻炒至山药均匀裹上咸蛋黄。

咸蛋黄焗山药,最后倒入蒜苗快速翻炒几下即可关火。

12. 最后倒入蒜苗快速翻炒几下即可关火。

咸蛋黄焗山药,装盘食用。

13. 装盘食用。

咸蛋黄焗山药,成品。

14. 成品。

咸蛋黄焗山药,成品。

15. 成品。

咸蛋黄焗山药,成品。

16. 成品。

菜谱创建于:2021年01月10日 16:51

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机