咸蛋黄焗山药
山药营养丰富，口感软糯绵软，老少咸宜，而且山药的吃法也非常多，无论炒着吃还是蒸着吃或是用来煲汤口感都非常不错。
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食材
- 山药 200克
- 玉米淀粉 30克
- 咸蛋黄 2个
- 蒜苗 1棵
- 朗姆酒 少许
步骤
1. 先把需要的食材提前准备好。
3. 锅中加适量清水，把切好的山药放入盘中放入蒸锅，蒸10分钟左右，山药用筷子能戳透即可。
6. 山药蒸好后，均匀裹一层玉米淀粉。
7. 锅中多到一些油，放入裹好淀粉的山药放入锅中煎至表面上色。 🙇🏻♀️： 山药裹上淀粉后也可以直接放入油锅中炸至表面上色，炸完后的山药吃起来更外酥里嫩一些，这里我为了省事直接用平底锅煎的。
8. 煎至这种状态时就可以了。
9. 另起锅，锅中加一点点食用油，放入咸蛋黄、加一点点朗姆酒去咸蛋黄的腥味。
10. 小火慢炒，炒制咸蛋黄起沙。
11. 倒入山药翻炒至山药均匀裹上咸蛋黄。
12. 最后倒入蒜苗快速翻炒几下即可关火。
13. 装盘食用。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。
菜谱创建于:2021年01月10日 16:51
