肉末蒸茄子
清爽又下饭。
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食材
- 茄子 4个
- 猪肉馅 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 半小勺
- 葱 1段
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
步骤
1. 茄子洗干净。
2. 隔水上锅，水开蒸15分钟，倒去多余水份，把茄子划开。
3. 肉馅里加适量黑胡椒粉，盐拌匀入味增香。
4. 加一小勺食用油和淀粉，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入蒜，姜末炒香。
7. 放入肉末，文火炒散。
8. 加料酒，去腥。
9. 加生抽文火炒匀提鲜。
10. 加豆瓣酱增香。
11. 文火翻炒均匀。
12. 加半小碗开水，文火炒开。
13. 汤汁剩下一半，调一个水淀粉，倒入勾薄芡。
14. 散上适量葱花
15. 把肉末和汤汁均匀铺茄子上即可。
小贴士
- ①吃的时候把茄子撕开，和肉末拌着吃，这样更入味。
菜谱创建于:2021年01月18日 09:47
