肉末蒸茄子
茄子是很常见的菜品，做法多样化，它是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富，今天与大家分享一道年夜饭& 灯笼茄子，肉和茄子的完美结合，春节这道菜喜庆又应景，用茄子做成灯笼形状，再搭配诱人鲜艳的番茄酱，色香味俱全，灯笼象征团圆意义，春节亲手营造一种喜庆的氛围，大红灯笼高高挂，喜气洋洋迎新年。
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食材
- 茄子 2个
- 胡萝卜 1根
- 鸡胸肉 1块
- 番茄酱 8克
- 白砂糖 3克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 十三香 2克
- 盐 依个人口味
- 面粉 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 鸡胸肉洗干净，剁成肉糜。
4. 胡萝卜去皮切薄片，再从中间切开，如图，放旁边备用。
5. 茄子洗干净，从中间切开，如图。
6. 再切薄片，6片一段。重要的事情说三遍: 不要切断，不要切断，不要切断。
7. 准备好切好的茄子与肉馅。我做了9段茄子，肉馅没有用完。
8. 取一段茄子，再茄子片中间塞入肉馅，每片茄子中间都塞满就可以。
9. 塞好后，再把上面的肉糜用手轻轻按平整一些。
10. 依次做完，冷水上火蒸5分钟。
12. 锅中加入食用油，待油温6成热时加入裹好面粉的茄子，首先肉糜朝下放，大约2分钟左右，再翻面。(全程小火)
13. 小火慢炸，炸熟夹出放在油纸上淋油。
15. 中火烧开，搅拌均匀即可关火。
16. 摆盘，一个茄子，一片胡萝卜片，这样依次做完，胡萝卜切丝，装饰拎手和嘘嘘头就可以啦！
17. 把做好的番茄酱淋在茄子上即可食用。
18. 年夜饭必备，好吃又好看。
19. 春节应景菜，灯笼象征团圆意义，提前祝大家新年快乐。
小贴士
- 番茄酱不淋上去也可以，可以放一个吃碟里蘸着吃。 肉馅用猪肉也可以，也可以根据个人口味调味，量随意增加。
