肉末蒸茄子
为年菜准备的肉末茄子当然要有所不同，加了红糟黄瓜鱼，更有福州味道，下饭超好吃。
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食材
- 长茄子 2条
- 猪肉馅 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 红糟黄鱼 一只
- 葱 1颗
- 姜 1片
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 蒜 2瓣
步骤
1. 茄子
2. 红糟腌制的黄瓜鱼
3. 肉馅
5. 茄子洗净，对半切开
6. 茄子的一边切斜刀
7. 切好的茄子码在盘中
8. 肉馅下锅炒出油脂
9. 下葱姜蒜末
11. 茄子移入蒸锅中，撒上肉馅
12. 红糟黄瓜鱼切小块
13. 鱼块放入碗中，加入葱姜蒜
14. 拌匀
15. 鱼丁也铺在茄子上面
16. 全部码好的样子
17. 盖上盖子
18. 大约蒸10分钟左右即可
19. 取出可再加少许葱花，不必淋油，清爽上桌
小贴士
- 肉馅一定要炒香再放入茄子中。鱼肉比肉馅易熟，不用先炒熟，况且鱼肉已腌制过，味道挺足。茄子切开，更容易蒸透与入味。
菜谱创建于:2021年01月22日 13:57
